三立新聞／綜合報導
雲林劍湖山王子大飯店利用紫色、白色洋蔥，切成絲冰鎮，去除辛辣味後，再搭配特調和風醬，包入肥美的煙燻鮭魚片，讓老饕不但能吃到鮭魚本身的鮮甜，還有洋蔥的清爽，相當開胃。
橘紅色的鮭魚捲，搭配五顏六色的蔬菜，整齊擺盤，淋上醬汁，饕客嚐一口，嘴角不自覺微微上揚，稱讚這道鮭魚捲吃起來清爽、不膩口。
先是魚肉入口即化，再來是洋蔥絲，因為和風醬汁的關係，沒有嗆辣感，反而是鮭魚的煙燻香味，隨著咀嚼在嘴裡散開來，而這道燻鮭魚沙拉的靈魂，就是主廚特調的醬汁。
主廚表示，這個醬汁是獨家秘方、獨家配料，是自行研發而成的。使用芥末子醬、蘋果醋、糖、芝麻油、味醂，做成醬汁，洋蔥切絲後泡水冰鎮，去除辛辣味，與醬汁拌均，最後，用肥美的煙燻鮭魚切片，包成鮭魚捲，清脆爽口，相當開胃。（整理：實習編輯賴立昕）
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店名：劍湖山王子大飯店
地址：雲林縣古坑鄉大湖口67之8號
電話：05-5829600
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