瞄準米其林！北市推薦10台菜餐廳　秀道地美味

記者許信欽、吳青駿／台北報導

被全球饕客譽為美食聖經的《米其林指南》，終於在今年將台北納入版圖，成為米其林第30個插旗的城市。但今年奪星的台菜餐廳只有2家，讓北市府決定卯起來，一口氣推薦10家台菜餐廳，大飯店像是麗禧的雍翠庭、福華蓬萊村，還有許多老店像是儂來和興蓬萊等等，都在名單之中。

▲北市府推薦10家台菜餐廳。

主廚黃景龍：「在米糕裡面呢，我們米糕還有加一些比較不一樣的八寶料，有蓮子、香菇、蝦米還有肉絲。」兩大隻紅蟳霸氣擺盤，米糕藏在最底下，這道紅蟳米糕是店內招牌，因為主廚堅持用古法料理。

主廚黃景龍：「就是第一個就是食材的新鮮度，還有一個價格的滿意度，那再來就是因為30年的老店，就是會多一個人情味。」他是儂來餐廳主廚黃景龍，曾拿下十大名廚新秀和中國烹飪世界大賽等多項大獎，這次藉由北市府推薦，希望明年可以進到米其林名單。

▲儂來餐廳主廚黃景龍，曾拿下十大名廚新秀和中國烹飪世界大賽等多項大獎。

主廚王永宗：「原本就是以前我們老台菜了，那我們為了要說向米其林再進一步呢，我們再把這個魚炖的方式，把它再精進化，然後讓它再有意境一點。」特別把魚漿扣模變成魚形，就像兩隻魚在浮萍堆裡優游。這道「翡翠魚炖」正是主廚改良要推向米其林。

▲主廚瞄準米其林，把招牌菜「翡翠魚炖」再精進化。

業者陳春蘭：「北市府找我，我真的是莫名其妙就接到電話，他是說要我8月20日來領獎，結果我還有點緊張，因為我從來沒有見過這種場面。」開業超過60年，老闆娘獲獎很意外。

這次北市府一口氣推薦10家台菜餐廳，包括欣葉小聚的創意台菜，位在台北101世界最高的台菜餐廳頂鮮，還有店內水族箱超過40種海鮮的新東南，都在名單之中。北市府帶頭推薦，要讓外國人發現還有很多道地台菜可以讓世界知道。

▲北市府一口氣推薦10家台菜餐廳，就是要讓更多人知道台灣味。