記者李漪灝、徐輝英／綜合報導
在台灣異國美食很受歡迎，讓許多外國廚師到台灣工作，像馬修他是義大利人，17年前被台灣老闆找來台北掌廚，現在他終於開了一間自己心目中純正義大利口味的義式餐廳。
▲義大利籍新住民馬修開了一間自己的餐廳。
馬修岳父：「我就問她說妳要跟誰結婚？她說義大利人，我那個時候頭都暈了。」能讓岳父大人再說一次自己頭都昏了，那您一定能想像得到當初他們是有多擔心。
義大利籍新住民馬修：「我覺得第一次他們看到我他們改變了他們的想法，我覺得要（眼見為憑），要相處過後再去評價那個人，不能靠刻板印象去評價一個人。」
▲馬修在台落地生根。
能夠在台灣落地生根完成自己從小的夢想，馬修說這中間真的需要很大的勇氣。
義大利籍新住民馬修：「一直尋找自己的未來之路，當時曾考慮是在義大利發展還是要到其他國家去挑戰。」
▲義大利籍新住民馬修。
馬修花了十多年的時間，終於擁有一間完全屬於自己的餐廳，但自己當老闆、當主廚就真的能完整呈現義大利美食的原汁原味嗎？一開始先是有顧客反應飯麵的口感怪怪的，像是沒有煮熟，但其實這樣的不滿意馬修覺得真的有點冤枉他的手藝，因為回頭看看料理過程中間的每個環節，都跟在義大利做菜時一模一樣。
▲馬修對自己的手藝很有自信。
義大利籍新住民馬修：「這樣蓋起來讓飯濕濕軟軟的，這樣很好吃。」
在味道這部分他真的希望是原汁原味端上桌，因為對義大利人來說美食是生命更是一種態度，味道差了一丁點都不行，當初因為夢想他離鄉背井，現在這片土地讓他落地生根，馬修相信他的家鄉料理一定能征服每個挑剔的胃口。（整理：實習編輯江韋儒）
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