炒泡麵配角「泡菜」熱賣　自開生產線量販

記者黃瀞瑩、曾佳萱、甘涵仁／台北報導

靠「泡菜」也能賺翻天！夜市裡專賣炒泡麵的小小攤販，其中一款韓式「火星」炒泡麵超夯，一天可以賣超過50份以上，幾乎是營業額的一半，原來是因為裡面的配菜「泡菜」，老闆自己醃，酸度、辣度都得抓得剛剛好，還曾經因為泡菜量不夠，客人連炒泡麵都不點了，夯到老闆開生產線製作，還打算上架量販店。

Q彈麵條加上花椒素蠔油、調味粉提味，泡菜份量不手軟，在鍋裡翻炒。韓式「火星」炒泡麵，加上水波蛋、七味粉點綴，小小份量不到百元，一天能賣超過50份，占營業額一半，靠的是裡面的配角「泡菜」。

民眾：「我喜歡這種不會很酸的泡菜，而且是脆的，然後是入味的，所以我覺得很好吃。」

民眾：「我不太敢吃那種很酸又很辣的那種泡菜，可是它很好吃、然後會想一直吃一直吃的泡菜。」

八年級生老闆自學自醃，酸辣度適中是基本，不起眼的泡菜，夯到開設生產線特別製作，還打算 進攻「量販店」、上架開賣。

炒泡麵老闆鄭子紘：「因為我們有時候的量不一定，有時候很快就賣完了泡菜，他們會因為沒有點到，其他都不點了，就是會為了「火星炒麵」點的。」

攤位鄰近夜市，除了靠異國風味炒泡麵吸引觀光客，提味必備的泡菜讓口感多了層次，也意外從配菜躍升晉級，變成主角。