取巧壓成本？炸物粉比肉厚　吃到飽業者：只會打壞口碑

記者吳雅婷、許宏超／台北報導

台灣人愛吃吃到飽，拼命夾就想吃回本，香港吃到飽廚師揭密賺錢術，像是肉類、串燒，味道會特重、特別鹹，就是讓人吃了狂喝水或飲料，一下子就飽了，或是在天婦羅「裹厚粉」，粉皮比肉還來的多。不過對此台灣的吃到飽業者持不同看法，認為消費者聰明，若取巧放不好食材，打壞的是餐廳口碑。

▲吃到飽狂夾食物，想要吃回本。

拼命夾、拼命選，來吃到飽餐廳，顧客東夾西夾想拼回本，但夾多真的就比較划算嗎？香港吃到飽廚師揭秘，公開吃到飽餐廳賺錢術，像是肉類串燒味道特重、特別鹹，讓人狂喝水或飲料，一下子就吃飽了。

▲串燒等肉類味道重鹹。

民眾：「的確有的餐廳會這樣，我覺得這樣沒有比較省錢，雖然吃很多，但都是很便宜的東西。」

▲天婦羅可能也「裹厚粉」。

放到油鍋炸的金黃酥脆，日式吃到飽餐廳必吃的天婦羅，香港廚師揭密說，可能被「裹厚粉」炸蝦粉皮比肉厚得多。

民眾：「吃到飽都這樣不太會介意。」、「（會選貴的吃嗎？）會，因為吃到飽，譬如有的地方會有牛排，切的那種烤牛肉。」

▲較便宜的食材增多，會有賺到的錯覺。

另外像是把較便宜的食材「加大」，會讓人以為分量很多，產生賺到錯覺，被點名的還有這招，先放大盤「低價」刺身，讓顧客快速填飽肚子，香港吃到飽廚師大揭密，不過台灣業者有其他看法。

▲吃到飽餐廳業者謝宜靜。

吃到飽餐廳業者謝宜靜：「食材本來就有高低價格之分，不會特別挑便宜的食材放，因為消費者都很聰明，如果都放不好的食材，也是打壞自己的口碑。」

畢竟一分錢一分獲，吃到飽業者顧品質，按價位擺食材，怎麼吃最划算，民眾得精打細算。