葷素分不清！鹹酥雞、米血「非本尊」　仿真炸物出家人也愛

記者曾佳萱、王承偉／台北報導

鹹酥雞、米血糕，炸物攤必點小吃，但有業者發揮創意，研發全新口味，這些經典味道通通變成「素食」，多達3、40種。實際找民眾盲測，葷的、素的鹹酥雞，外觀分不出來，而米血糕民眾吃了，從味道上也難以分辨哪個是本尊、哪個是素米血。

▲仿真鹹酥雞超像葷食。

外皮酥脆，呈現金黃色，倒進「專屬」鐵盆，灑上胡椒粉，不說還真的看不出這道鹹酥雞其實不是真雞肉，是素的。

民眾：「它（素食）的味道比較清淡，然後不油膩。」

民眾：「（你知道它是素食的嗎？）不知道欸、不知道欸，我會覺得它就是鹹酥雞，只是用不同的粉下去炸而已。」

▲素鹹酥雞買氣超旺。

驚訝到瞪大眼睛，連說兩次不知道，這兩盤鹹酥雞。左邊是葷的口味，食材取自雞胸肉，右邊則是素食雞肉，大多用菇和豆類。鹹酥雞店研發新口味，素鹹酥雞榮登人氣王，一天能賣破上百份，但只有骨子裡是素的，外觀跟原本食材長得像。

民眾：「（這兩盤裡面有一盤是素食的，你覺得是哪一盤？）我覺得應該是這個（葷食）吧！（為什麼？）因為我覺得素的能做到這樣已經很像了。」

米血糕葷的素的傻傻分不清，賣像更好，沒有裹粉直接炸，格外焦黃酥脆。

業者洪誌謙：「我們有加一點食用色素的調色，讓它變成跟真正的豬血糕樣子一模一樣，很多的師父、和尚、尼姑，這些都會來吃我們全素的鹽酥雞。」

一整串花枝丸，尺寸小了一圈，不過一咬開就漏餡，除了口感比較軟嫩，裡頭也找不到花枝塊。鹹酥雞攤玩創意，靠仿真外觀創新商機。

▲▼素的花枝丸、米血糕外觀看起來和本尊幾乎完全一樣。