記者曾佳萱、林昆慶、馬家豪／台北報導
炸雞排很多人愛吃，不過你有看過「彩色」的雞排嗎？有業者標榜用天然食材，把雞排的麵衣粉漿調色，調出了8種口味的雞排，而且生意經靠的是「限量」，有時後一天限量2種口味，有的時候一天限量4種口味，看準有的人想集滿所有顏色，藉此增加回客率、衝高銷量。
▲8種口味的彩色雞排。
紅的、綠的、黃的、藍的繽紛色彩，這些都是炸雞排！傳統炸雞排已經不夠看，有業者推出彩色版，下鍋炸前的這一摔，是要甩掉多餘麵粉，讓麵衣薄薄一層，因為肉都醃過，避免讓麵衣影響口感。要炸出彩色雞排，麵衣粉漿很關鍵，業者標榜用天然食材調色，紅的是紅麴、綠的是抹茶、紫是紫地瓜，還有番茄、墨魚、甜菜根、薑黃，還有藍色的梔子花。
▲每種顏色的麵皮都有代表的口味。
民眾：「（皮）也是滿脆的，然後有點甜甜的味道，是地瓜。」
民眾：「像今天的紅色是紅麴，我本身喜歡吃紅麴，就會想試看看紅麴，可是像地瓜我就還好。」
▲有民眾喜歡紅麴，想來嚐試紅麴麵皮的雞排。
雞排業者陳先生：「如果單吃麵衣，敏感的人其實吃得出來每種口味的味道，像墨魚的魚味跟抹茶的茶味比較重，甜菜根的味道也會比較偏重。」
▲雞排業者陳先生。
沒看過彩色雞排，民眾多半因為「顏色」慕名而來，拿到雞排都先拍照打卡，背後生意經靠的是「限量」，有時一天只限2種口味，能賣出200片，有時口味較多，4種口味能賣3、400片，光靠彩色雞排，一天營業額超過3萬多元。
▲每天限量的口味都不同。
雞排業者陳先生：「（有大學生）他們要疊起來，當做蛋糕這樣切。」
看準有些人以收集全部顏色為樂，藉此衝高回客率、增加銷量，業者腦筋一轉，靠顏色行銷，也成功創造話題。（整理：實習編輯王羿喧）
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