記者馮珮汶／台北報導
涼涼的秋天吃甜點最療癒的，繼日本人氣舒芙蕾鬆餅Flipper’s進軍台北誠品南西後，排隊熱潮未退，在微風信義又有一間來自日本福岡的知名鬆餅品牌「Café del SOL」首度跨足海外，同樣主打蓬鬆、軟綿，富有空氣感的ふわふわ（Fuwa Fuwa）口感，加上可愛的裝潢，想必開幕後又要吸引一堆網美前來朝聖打卡。
▲Café del SOL進軍台灣。（圖／品牌提供）
▲Café del SOL進軍台灣。（圖／記者馮珮汶攝）
來自日本福岡，知名鬆餅品牌Café del SOL首度跨足海外，首間旗艦店落腳台北微風信義百貨，並一口氣在北、高兩地插旗，即日起於高雄漢神百貨同日開幕。開業已滿7年的Café del SOL，向來是各國觀光客造訪的福岡名店，鬆餅集美式、日式鬆餅的優點，鬆餅糊中刻意減少蛋黃與糖的比例，突顯麵粉質樸的清香，甜而不膩，與任何配料相佐皆宜；麵糊中加入大量打發蛋白製成的法式蛋白霜，帶來的鬆化口感，吃完也沒有負擔。
▲店內的拉花也相當有名。（圖／記者馮珮汶攝）
製作鬆餅時，先舀出每份適量的鬆餅糊在鐵板上煎出香氣，依製作者的經驗於每份鬆餅上再加上二、三匙的鬆餅糊，蓋上不銹鋼蓋略為悶蒸數分鐘後，再將膨起如棉花糖般的鬆餅翻面、再蒸，製作過程約15分鐘，每一個鬆餅的標準尺寸約為直徑12公分、厚約5公分，必要煎得渾圓可愛、邊緣完整不破才能出餐。
▲日本最受歡迎的定番鬆餅，吃到最原汁原味的鬆餅口感、香氣。（圖／記者馮珮汶攝）
▲台灣開幕限定口味，手工荔枝玫瑰乳酪醬，佐以法國香檳。（圖／記者馮珮汶攝）
店家表示，店內每杯咖啡皆帶有可愛的動物拉花，為了海外首度展店所研發，台灣開幕限定口味「玫瑰荔枝」，使用來自屏東大花農場所種植的有機玫瑰製作玫瑰醬，加上馬斯卡彭起司、法式奶油醬與些許荔枝糖漿，調製出恰到好處的香氣與甜度，為鬆餅帶來一點法式甜點的優雅與時尚。
▲陽光燦燦早午餐。（圖／記者馮珮汶攝）
除了口感之外，搭配的水果帶來自然的香甜，另外佐以鮮奶油、冰淇淋與酥脆穀物，則是增添豐富的食感；鬆餅於煎製完成後口感最佳，隨著其中的空氣流失則會逐漸「消風」，因此上桌後約有20分鐘的「黃金賞味時間」，可別為了拍照而耽誤了最美味的時機。
▲店裡也有提供各式沙拉。（圖／記者馮珮汶攝）
面對競爭激烈的台灣鬆餅戰局，店內幾乎不使用半成品，醬料如：巧克力醬、抹茶醬、橙皮果醬等全為手工製作；「抹茶紅豆鬆餅」使用京都小山園抹茶，香氣濃郁、風味略苦，但成色溫潤，與法式奶油醬調製後有帶有溫和茶香；「巧克力鬆餅」使用的巧克力醬，也選用比起日本等級更高，可可含量達70%的巧克力製作醬料，更濃稠也更富有可可香氣。
▲「抹茶紅豆鬆餅」使用京都小山園抹茶，香氣濃郁、風味略苦，但成色溫潤，與法式奶油醬調製後有帶有溫和茶香。（圖／品牌提供）
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