「父愛」牛肉麵！為女兒深入研究20年美味關鍵而奪冠

記者張晃旻／屏東報導

 

今年牛肉麵節的冠軍牛肉麵是屏東潮州一間12坪大的小店，因為女兒愛吃牛肉麵，老闆竟然花20年研究，湯頭是熬煮一天的牛骨高湯，四大塊肉選用的是牛腱和牛肋條，Q彈有咬勁，一大碗只要85元，雖然麵店因為奪冠一夕爆紅，但老闆堅持不漲價。

 

 

 

熱騰騰的牛肉麵端上桌，香味撲鼻而來，五大塊牛肉超實在，這碗麵可是今年牛肉麵節的冠軍，竟然只要85元。冠軍牛肉麵老闆張偉明說：「一定要吃到一個平實的牛肉麵，我一百元就能吃到冠軍牛肉麵。」

 

 

 

經過無數次的失敗，終於研發出這一款令人驚艷的美味，張偉明沒有烹飪背景，而且還是軍人出身，只因為女兒太愛吃牛肉麵，竟然花了20年研究；麵條得手工當天現做，高湯則是台灣牛骨熬至少一天製成，牛肉選用牛腱肉、牛肋條，小火慢燉1小時，牛肉口感吃起來軟而不柴、有嚼勁，湯頭濃郁沒有腥味。

 

 

張偉明表示：「包含了那個湯頭的變化、食材的變化，牛肉的部位都影響牛肉的口感。」

 

 

隱身巷弄的牛肉麵店只有12坪大，張偉明堅持85元就能消費，因為這碗麵是父親對女兒的愛，靠著不馬虎的手工，打敗七十多家麵店成為冠軍，希望讓更多人享受到美味。（整理：實習編輯施郁韻）