沒預訂吃嘸！搶攻年菜商機　餐廳用58度高粱酒入菜

記者馮珮汶／台北報導

隨著時序漸涼，不少人口味都開始轉變，喜歡吃較濃厚口感的食物好進補。就有米其林一星餐廳業者跨界合作，推出用「金門高粱酒」入菜的一桌豪華饗宴，讓你可以把38度及58度金門高粱酒的濃烈口感吃下肚。

創立於民國41年的金門酒廠，為台灣第一的高粱酒領導品牌，持續以遵循古法釀造的精醇酒品驚豔世界，去年年底推出珍稀年份系列的8年及12年陳年高粱酒深受喜愛，最近金門酒廠與米其林一星餐廳大三元酒樓跨界合作，於立冬之際推出期間限定「金門高粱酒星級盛宴」，以38度及58度金門高粱酒入菜，即日起到明年1/31(四)於大三元酒樓獨家限量推出，僅接受預訂。

▲圖／記者馮珮汶攝

據了解，兩款酒皆運用「純糧固態發酵釀酒工藝」的釀造古法製作，蒸餾所得酒液「擷頭去尾」後，窖藏於恆溫恆濕坑道中，分別需歷經至少8年與12年以上熟成，加上酒中元素在坑道天然的冷空氣長年調和下，風味自然醇化，醞釀出細膩幽雅的陳年芳香。

▲圖／記者馮珮汶攝

搶攻2019年節市場，酒廠首度與米其林一星餐廳大三元酒樓合作，以38度、58度金門高粱酒入菜創舉，端上「粱香醉雞」、「烈焰三元片皮鴨」、「高粱酒蒸蒜泥明蝦」、「酒香酸菜鴨湯」等醇味佳餚。

▲圖／記者馮珮汶攝

▲圖／記者馮珮汶攝

尤其這道「烈焰三元片皮鴨」，外皮淋上58度金門高粱酒後，現場酒香四溢，點火燒炙不僅能增強表皮酥脆感，也讓烤鴨帶著迷人的糧香酒氣，主廚巧思將58度金門高粱酒調和甜麵醬，讓捲進麵皮的烤鴨更添香氣。

▲圖／記者馮珮汶攝

中保無限與復興空廚同樣年年推出年菜饗宴，超高CP值廣受消費者肯定，2018年熱銷1.5萬套再創歷史新高，今年第四度攜手推出「2019食全十美年菜」，即日起至2018年12月31日，早鳥預購優惠82折起，希冀今年銷售量較去年成長1成以上。

迎接金豬年，業者推出十道年菜， 二種組合裡面包含像是珍品佛跳牆、開運泰式咖哩黃金鯧、私房無錫排骨、蜜汁雙方、冠軍八寶芋泥五道經典功夫菜（原價2,688元）；還有福祿鹽水金雞、富貴紹興蝦、干貝櫻花蝦油飯、鴻運紅燒獅子頭、黃金起司條五款海陸珍味組合，每道菜份量約4到6人份，可依用餐人數互相搭配。

▲圖／復興空廚提供

根據市場調查，佛跳牆為國人必吃年菜選項中的首位，而復興空廚佛跳牆料好實在，上市後年年高居年菜熱銷排行榜之首，也為回購率最高菜色，2018年業績再創新高，共售出約1.1萬份。