台港口味像！燒臘名店來台插旗　招牌燒鵝改「鴨」主打

記者黃瀞瑩、許宏超／台北報導

香港米其林一星燒鵝名店進駐台北101，除了藝人陳建州到場捧場，創辦人也特地來台剪綵，就是看準台灣人和香港人口味相近來台插旗，不過菜單主推燒鴨和叉燒不見燒鵝，原來是因為台鵝脂肪少品質有差，想吃招牌燒鵝最快得等到2019下半年。

香港特有剪綵切乳豬，米其林一星燒臘餐廳插旗台北101正式開幕，藝人陳建州現身力挺。藝人陳建州：「昨天球員先來吃了有PO文啊，然後我就在下面留言，留髒話說唉呦自己吃喔。」

▲香港燒臘餐廳插旗台，正式開幕剪綵。

金黃色脆皮燒肉肥嫩相間，還有肥濃叉燒淋上麥芽糖漿，號稱叉燒界「勞斯萊斯」，背後推手創辦人甘崇轅，系出鏞記第三代傳承祖父秘方，連摘4年米其林肯定。

香港燒臘名店創辦人甘崇轅：「過去一年研究台灣人的市場，發現台灣人的口味和香港人口味很接近。」

▲燒臘名店創辦人甘崇轅連4年摘米其林一星。

隆重開幕，不過來台獨缺招牌燒鵝有原因。業者張少綱：「一年的期間我們不斷測試台灣的鵝，那我們也有找到符合我們要求的鵝品種，預計最快明年下半年，我們可以供應燒鵝給所有的客群。」

▲店內暫缺招牌燒鵝，用燒鴨和叉燒頂替。

民眾：「聽說是老闆的堅持，一定要挑到好的適合的鵝，所以我們就是期待老闆，可以幫我們努力趕快這樣。」、「很期待，有聽說他們正在要養鵝。」

鵝的品種得講究，香港使用黑鵝脂肪多香氣足，台鵝偏瘦油脂少，鵝還在培養端出燒鴨和叉燒代打，想吃到招牌得在等等。（整理：實習編輯黃韻璇）

▲香港黑棕鵝脂肪多，台灣鵝偏瘦脂肪少。