筆記！多位名人癌逝　抗癌超級蔬菜是「它」

生活中心／綜合報導

藝人安迪、裕隆集團董事長嚴凱泰皆因食道癌離世、名嘴劉駿耀因胰臟癌病逝，讓民眾聞癌色變，那麼我們每個人就不能不知道，十字花科蔬菜是抗癌明星，尤其是「青花菜」是此類蔬菜中的抗癌佼佼者，且實驗證明，青花菜在煮熟後，抗氧化力是生的青花菜的3倍以上。

▲據《韋恩的食農生活》臉書粉絲團貼文分享，青花菜是抗癌的佼佼者，實驗證明在煮熟後的抗氧化力是生的3倍以上。（圖／資料照）

根據《韋恩的食農生活》臉書粉絲團分享一則貼文介紹，十字花科家族對人體的好處。該文寫道，「高麗菜、蘿蔔、青花菜、花椰菜、芝麻菜等等都屬於十字花科家族，十字花科蔬菜對人的健康非常好，所以國外很多人譽為超級食物，尤其是青花菜，因為含有異硫氰酸鹽類這種成分，又是家族中抗癌的佼佼者，甚至近來很多人還去研究青花菜的芽菜，發現其功效成分的濃度又是成熟蔬菜的好幾倍，更是未來更具營養潛力的明星。」並建議，「烤肉後最好吃點青花菜來保護自己」。

該文指出，「這些十字花科蔬菜共同含有一種優秀化合物，稱做硫配糖體（Glucosinolates），可說是抗癌的明星。但是這個硫配糖體本身其實沒有任何功效活性的，硫配糖體必須利用蔬菜本身的酵素，經過一連串水解反應之後，才會生成一系列的產物如芥蘭素（indole-3-carbinol，I3C）、異硫氰酸鹽（isothiocyanates）、硫蘿蔔素(Sulporaphane）等等功效分子，對人體才具有功效。」

「但是，硫配糖體與酵素是存在蔬菜的不同部位，平常可是相安無事。只有在經過切碎、煮熟，細胞遭到破壞，兩者才會相遇，進而反應出眾多對人體有益的分子。」

文中更提到，「實驗已經證明青花菜在煮熟後，抗氧化力可是生的青花菜的3倍以上」。目前全世界對青花菜的抗癌研究，可以發現對乳癌、攝護腺癌、大腸癌、甲狀腺癌等，都可以達到預防保護的效果。而其原因大概可以歸納出異硫氰酸鹽類具有以下功能:

☑提高身體對致癌物的肝臟解毒代謝能力
☑抗氧化，清除自由基
☑抑制腫瘤細胞生長，或造成它自動凋亡
☑具植物性雌激素活性，有預防乳癌的作用

「整體來說，青花菜具有豐富的營養如beta胡蘿蔔素、葉黃素、維生素A、維生素C，還有具防癌功效的硫配糖體，是不可多得的超級蔬菜。」而該文也建議民眾，「食用青花菜要達到最佳功效，還是切一切再快速煮熟來吃最好。」（編輯：楊晴雯）