記者鄭凱中、孟國華／日本報導
台灣民眾熟悉的日本高級和牛，印象都是神戶牛肉，但價格不便宜！現在有業者要將和「神戶牛」同樣優質的「浪花黑牛」引進來台，浪花黑牛主打平價路線，肉質軟嫩出名，搶攻台灣市場。
雪花般油花，油亮可口，這是來自日本的浪花黑牛，牧草加進炭火來個煙燻炭烤，厚厚的牛肉多一份草香味。爽口青菜和牛肉做搭配，為了入口即化，浪花黑牛三分熟最美味，不想吃烤的，油炸牛肉也很受歡迎。
▲爽口青菜搭上浪花黑牛相當美味。
浪花黑牛切成骰子狀，炸到金黃酥脆，油鍋溫度160度，師傅得拿捏精準，算好時間起鍋，才能留住浪花黑牛的細膩肉質。這道炸牛肉特別用糯米裹粉來增添它的香味，再搭配海膽多一份海味，入口後更有層次。
餐廳師傅坂中先生：「開始慢慢慢慢炸到160度，為什麼呢？因為外面的那個糯米，煎過的那個糯米的那個香味要拉出來。」
▲浪花黑牛也能裹糯米粉再油炸。
熟食、生食各種料理都能駕馭，浪花黑牛肉質軟嫩出名，有業者看準商機無限，農曆年前引進來台，打開另一波牛肉市場。引進浪花黑牛業者森田孝利：「本來不喜歡吃和牛因為太油膩，來大阪看他們的牧場，然後來這家吃浪花黑牛，我就覺得我應該考慮要進口。」
▲業者將浪花黑牛引進台。
浪花黑牛屬於和牛最高A5等級，和一般和牛相比絕對純種，而以神戶牛肉來說，台灣價格一公斤大約1萬6到2萬台幣，但浪花黑牛主打平價，講究高CP值。
▲浪花黑牛及神戶牛肉的比較。
顧客：「吃起來很嫩，比其他肉順口。」浪花黑牛培育成本高，業者每個月只能引進1到2頭到台灣，不追求外表的美麗油花，只求品質保證，牛肉新生品牌竄起，搶攻和牛第一名寶座。（整理：實習編輯蕭惠云）
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