飯菜放電鍋保存？這「甜蜜溫度帶」養大量細菌…恐食物中毒

生活中心／綜合報導

「電鍋」是很多人家中必備的烹煮器具，也是外食族熱菜的好幫手，然而有些人會習慣把剩菜放在電鍋裡保存，以方便隔天直接加熱後食用。但營養師則提醒，若長時間用電鍋保溫飯菜，會讓細菌容易大量繁殖，並引發食物中毒。

▲若直接把食物放在電鍋保存，恐引發食物中毒。（圖／資料照）

根據《ETtoday》報導，營養師李芷薇指出，飯菜如果放在室溫下超過1至2個小時，細菌會在食品中大量繁殖導致食物中毒，而食物最適當的保存溫度，是熱存放在60度以上，或是冷藏7度以下。由於在室溫7度～60度之間是讓細菌快速增長的「危險溫度帶」，因此在不確定家中電鍋的保溫能力情況下，最好還是將食物給冷藏。

假使真得非不得已，必須要用電鍋來保存食物，最好還是要啟動「烹煮」模式，而非「保溫裝置」才安全。因為一般電鍋的保溫溫度大約在50度到72度左右，不同品牌又會有不同保溫能力，因此利用上述辦法保存，仍是避免食物中毒的不二法門。