記者詹千雁／宜蘭報導
年節要到了，餐桌上絕對少不了海鮮，但你知道你吃的海鮮從哪裡來嗎？全台有超過百家餐廳都批發的楊家海鮮王國，記者實際到場直擊，原來大批海鮮早就在國外包裝好，進口後冰在負26度，近百坪的冷凍倉庫裡，董事長楊文榮說，海鮮新不新鮮、好不好吃，關鍵就在冷凍設備。
▲進到倉庫前的通道，周圍全都是冰。（圖／記者周家緯攝影）
▲冷凍倉庫約百坪大，溫度負26度，可放滿約40個貨櫃量。（圖／記者周家緯攝影）
新鮮魚貨從捕撈到端上桌，台灣每年吃下上萬噸的海鮮，楊文榮說以台灣的漁獲量早就無法負荷，加上餐廳都要求品質要一致，要能大量出貨還要維持品質，僅靠台灣的養殖業實在有限，因此超過一半以上都是仰賴進口，像海草蝦、軟絲等都是依賴菲律賓；鮑魚、螃蟹肉則仰賴大陸。
不過大批海鮮進口後要如何保存，楊文榮說冷凍設備是關鍵，目前大約一個月就得進口2到3個貨櫃約40頓，全部冰在負26度的冷凍倉庫裡，才能維持新鮮。記者實際進去直擊，不到一分鐘已經開始全身發抖、指頭僵硬，負責倉儲管理的楊家大哥楊文清說，許多人來工作一天就受不了，假設室外溫度25度，等於溫差達50度，待不到幾分鐘就喊著要出去，通常作業最久20分鐘，就一定得出去「退冰」，否則連堆高機都會開始結冰，無法運作。
▲楊家大哥楊文清負責倉儲管理，進冷凍倉庫前一定要全副武裝，避免凍傷。（圖／記者周家緯攝影）
冷凍倉庫近百坪，可放滿大約40個貨櫃，一個個箱子裡全是各式各樣來自菲律賓、大陸的海鮮。倉儲人員視出貨量，一天進出好幾次倉庫，楊文清說，上衣至少得穿四、五件，手套、靴子是必備「穿一般布鞋絕對沒辦法，會從腳底冷起來，很快就受不了」。
大批海鮮銷往全台逾百家餐廳，不少直播拍賣海鮮業者，也是向他們批貨，不過楊文榮也提醒，雖然海鮮買回家放冷凍庫，但一般家電冰箱並不像專業的冷凍設備，最低溫頂多負4度，買來3個月內就要趕快食用完畢，「否則像白鯧，冰久了也是會變黃，容易產生臭油味」。
▲工廠同時設立販賣部，楊家一條龍經營成海鮮批發大王。（圖／記者周家緯攝影）
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