為尋甜蜜！簡沛恩砸7位數「生孩子」…認「太挑剔」險難產

記者李依純／台北報導

自2012年演完三立台劇《天下女人心》後，就從戲劇圈消失的簡沛恩，日前重返媒體版面，竟是「生了孩子」。簡沛恩再度升格當老闆，這回她捨棄熟悉的餐飲業，轉戰競爭更為激烈的手搖飲市場，為的不是跟風、大賺一筆，而是單純想擁有一間「好喝的奶茶店」。簡沛恩接受《三立新聞網》專訪笑說：「從小只要喝到奶茶就有幸福的感覺，我的飲料不是奶茶就是咖啡，拍戲時都會被嫌『不健康』。」

▲簡沛恩再度升格當老闆。（圖／記者林士傑攝影）

儘管常被質疑「女明星怎麼能喝奶茶」，簡沛恩反倒認為，唯有喝下奶茶的那瞬間，無論有和煩惱或是發生什麼不愉快的事，都能瞬間轉換情緒，「不要小看一個片刻，因為愉悅的心情，才是身體健康跟保持狀態最好的方式，只要心情好，一切都會順」。簡沛恩「愛喝奶茶」愛到自己開家手搖飲店，她笑稱一切都來自於個性上的挑剔，「因為我在外面喝不到好喝的奶茶了啊」。

▲簡沛恩從小就只喝奶茶跟咖啡。（圖／記者林士傑攝影）

衝著「打造好喝奶茶」的念頭，簡沛恩找回過去合作餐廳飲的夥伴，籌備開設手搖飲店，但她沒想到的事，從「餐」跳到「飲」竟如此充滿挑戰性，「我4個月可以開1家餐廳，手搖飲竟然花了1年，總覺得以前開家百坪店，都沒有現在開1家4坪店來得困難」。尤其，在餐飲業打滾幾年下來而擁有的「絕對味蕾」，加上簡沛恩自小對奶茶的講究，讓創業之路變得更加艱辛，她回憶：「光奶茶一個品項，就花了超過7個月時間調配，我買回市面上所有牛奶，搭上我們的茶葉盲測，一個個剔除之後再進行下一輪測試。」

▲簡沛恩分享創業甘苦。（圖／記者林士傑攝影）

就這樣剔了又換、試了又試，簡沛恩笑說：「常常我朋友打電話來問我『在幹嘛』，我都說『試茶』，他就嚇到『怎麼試了一年了還在試』。」總算在一年多過去後，簡沛恩調製出心中理想的奶茶－「既具茶味又有奶香，彼此也不會互搶的完美比例」。但這還沒完，簡沛恩面臨下一道習題，該將心血定名為何？她坦言找過很多名字，但總少了一些絕對感，直到某天和行銷團隊開會時，同事突然冒出一句對小小抱怨，反倒成為她的靈感。

▲簡沛恩將手搖飲品牌名稱和挑剔的英文做連結。（圖／翻攝自臉書）

簡沛恩說：「他們覺得『我真的很picky、很挑剔』，我回去想想也覺得是這樣，『那不然就叫做picky me好了』。」但她仍發揮創意，以同樣的發音取為「PiQiMi」，中文則是「必可蜜」，簡單幾個字，充滿簡沛恩想傳達給每個消費者的理念：「因為我覺得生活真的不容易，可是我們可以選擇心情，每個人的生活都需要甜蜜，希望我們的茶，可以帶給客人一點點的甜蜜。」

▲簡沛恩原先預計在去年底推出手搖飲品牌，豈料卻面臨難產。（圖／翻攝自臉書）

但簡沛恩原本預計在去年底，就要讓「PiQiMi」問世，她當時在臉書寫下一篇預告文，透露自己為了即將出生的孩子，又失眠了…，還附註「創業」關鍵字，令粉絲相當期待。豈料盼了又盼，卻等不到「孩子問世」，簡沛恩笑說：「就一直難產啊！我本以為快生了、快生了，結果卡在店面設計，總是達不到我想要的。」於是，向來奉行親力親為的簡沛恩，索性當起設計師，挑磚、配色通通自己來，「還要學網美拍照，試看看拍起來好不好看」，最終選定西門町，產下第一個孩子。

▼▲簡沛恩親自挑選磁磚顏色，也實際試拍「網美照」。（圖／翻攝自臉書）

耗費一年多時間，花費全心全力，簡沛恩的「PiQiMi」走的卻是銅板價路線，她解釋：「因我以前是上班族，我有過過很辛苦的日子，所以不想把價格訂太高，因為我覺得每個人都應該有機會跟能力去吃到好吃的東西。」但投下的7位數字成本可不是假的，簡沛恩坦言，現在根本不敢想「回本」這兩個字，她能確定的只有成本控管的精細，和維持品質的穩定。簡沛恩深知，藝人投資餐飲最容易被放大檢視，因而特別注重食安，所有原物料來源都要求廠商提供檢測報告，加上嚴格的員工訓練，讓品質維持在一定水準。

▲簡沛恩的手搖飲店日前開始試營運。（圖／記者林士傑攝影）

現今手搖飲店何其多，更別提其中有多少是藝人投資的，但簡沛恩不把誰當競爭對手，她說：「如果做什麼都要跟別人比，就會失去我原來想做這件事的初衷。」而所謂初衷，單純只是有個愛喝奶茶的胃，並希望把好東西推薦出去的心。