台灣亮起來／小資女生病變推力　打造全球最美味果醬

記者李岱瑾、王明輝／採訪報導

帶您來看台灣水果的滋味如何封存成醬在國際發光，讓台灣果醬一鳴驚人的靈魂人物是柯亞，原本在台北出版社做企劃，因為工作壓力大免疫力出問題，變成每天服用類固醇過生活，後來辭掉工作回到彰化老家養病閒得慌，這才開始接觸果醬製作。

▲果醬達人柯亞親自到偏遠深山採摘黃檸檬。

▲柯亞選擇輪切金棗，這樣製成果醬時也能嘗到完美風味。

從第一次失敗到買書找材料，最後她花了100萬上品酒課、蜂蜜課，找遍世界各國果醬網站鑽研，夏天熱到脫水昏厥，長期久站也引發腳底發炎，只為了想用台灣在地水果創造多層次風味。

▲柯亞表示，熬煮果醬帶來的樂趣，療癒了她的心靈。

▲柯亞擅長使用台灣水果，創造出多層次的風味。

今年她第一次參加「果醬界奧斯卡」的「世界柑橘類果醬」比賽，結果一口氣拿下2金、2銀、2銅好成績，其中摘下雙金的，就是宜蘭特產的金棗與台中黃檸檬的組合，她覺得最驕傲的是，讓世界知道台灣水果有多棒！（整理：實習編輯魏君程）

▲「世界柑橘類果醬」比賽，柯亞製作的「橙花金棗黃檸檬果醬」奪得冠軍。