全台最大檀島茶餐廳在這　還有獨家「桌菜服務」

記者馮珮汶／綜合報導

台灣人愛吃港式飲茶、街頭小吃，有些人甚至每年都飛一趟就是為了要回味道地美食，不過近年來許多知名茶餐廳紛紛進駐台灣，像是知名藝人阿瑋就引進點點心跟燒味茶餐廳太興；有香港茶餐廳鼻祖之稱的檀島咖啡第五間店也首度開設超過百坪的旗艦型門店，推出客製化全台唯一的包廂式桌菜服務，可以吃到別家沒有的港式桌菜系列。

▲檀島茶餐廳進駐美麗華商圈，首推獨有的桌菜與包廂服務。（圖／記者馮珮汶攝）

▲檀島茶餐廳進駐美麗華商圈，首推獨有的桌菜與包廂服務。（圖／記者馮珮汶攝）

檀成餐飲副總經理冷基祿表示，美麗華商圈的檀島咖啡百坪旗艦型門店，是品牌的第五間店，接下來第6間店很快要進駐微風台北車站，主打7坪的外帶店型，而首間路面店選在美麗華旁邊，其實就是看中這裡家庭客、商務客多，可以一次服務多種客群。

▲檀島茶餐廳進駐美麗華商圈，首推獨有的桌菜與包廂服務。（圖／記者馮珮汶攝）

據了解，檀島是香港第一代茶餐廳，蛋撻持續暢銷超過70年，檀島蛋撻好吃的秘訣就在於酥皮要鬆、脆、香，層層分明，不油膩。其次蛋漿要滑嫩，有蛋香、奶香，似燉奶。酥皮製作需要三天時間，足足有192層，層層疊疊非常酥脆。

▲檀島茶餐廳進駐美麗華商圈，首推獨有的桌菜與包廂服務。（圖／記者馮珮汶攝）

▲檀島茶餐廳進駐美麗華商圈，首推獨有的桌菜與包廂服務。（圖／記者馮珮汶攝）

除了蛋撻以外，知名的檀島咖啡也是檀島茶餐廳首創，檀島所供應的咖啡和奶茶，都需要精熟的撞茶工法，撞茶的目的是透過咖啡（或茶汁）與空氣接觸碰撞，令咖啡（或茶汁）變得細滑，同時激發出香味。但檀島仍保有咖啡獨家配方，迄今仍是不傳之秘。

▲檀島茶餐廳進駐美麗華商圈，首推獨有的桌菜與包廂服務。（圖／記者馮珮汶攝）

▲檀島茶餐廳進駐美麗華商圈，首推獨有的桌菜與包廂服務。（圖／記者馮珮汶攝）

在這邊同時也相中許多家庭客想要安靜隱密的空間用餐，因此特別推出台灣才有的包廂式以及桌菜服務，除了保留原有的特色港點之外，引進原汁原味的港式桌菜系列，包括碗仔翅、鵝掌海參以及生抽蝦等道地美味港式佳餚。

▲招牌192層酥皮蛋塔。（圖／記者馮珮汶攝）

業者說，桌菜作法均採用正宗港式，菜色包含檀島鴻運大拼盤、檸香生抽根島蝦、道地港式碗仔翅、當鴻脆皮炸子雞、鵝掌海參扒時蔬、清蒸深海大石斑、蒜香排骨拼蝦捲、紅棗蔘鬚燉烏雞、檀島光輝雙美點（雜果西米露,檀島招牌蛋撻）及四季什錦鮮果盤。

師傅黃祥恩師父說，碗仔翅號稱香港最知名的小吃，大多數製作方式都以冬粉或素翅為主，但檀島的碗仔翅採用花菇絲、雞肉絲、木耳絲、素魚翅、雞蛋以及筍絲等多種材料，並綜合運用老抽和蠔油兩種醬油味道增加味覺豐富感。自己則是推薦檸香生抽根島蝦以及鵝掌海參扒時蔬這兩道菜色；鵝掌海參扒時蔬通常在香港高級酒樓才點得到，因為港式鵝掌處理程序複雜，鵝掌去甲後必須先炸再滷，加上繁複的爆香工法，大家一定要來試試看。

▲仿霓虹燈及馬賽克磚打造經典港式元素。（圖／記者馮珮汶攝）

前棒棒堂男孩現在轉型當老闆副業相當成功，引進港式點點心之後，即日起再度聯手香港太興集團在微風台北車站開設香港最大且最知名的燒味茶餐廳太興，主推特搜叉燒、冰鎮奶茶等都是到店必點美食，加上醒目的霓虹招牌，彷彿有種置身香港的錯覺。

台灣首店占地70坪、共有98個座位，仿霓虹燈及馬賽克磚打造經典港式元素，5月10日正式開幕當天，前100位排隊入店消費者可以免費獲得「太興蛋塔」一顆。

▲自家製菠蘿包也是招牌。（圖／記者馮珮汶攝）

▲各式燒味堅持每四小時現做。（圖／記者馮珮汶攝）

太興30年前從港式燒味快餐店起家，提供包含燒味、炒菜、小點等餐點選擇，從早餐到宵夜一網打盡，標榜新鮮密做，堅持四小時新鮮製作各種燒味、每小時出爐熱騰騰的麵包小點，更是首創「冰鎮奶茶」的始祖，將奶茶放入有滿滿冰粒的碗中，不會讓奶茶因為冰粒融化而稀釋。

另外，台灣店的招牌就是用完美油脂與瘦肉比例製成的「特搜叉燒」，最高一天賣出12000份，有燒味天王的美名，其餘還有像是三文魚炒飯、外酥內軟的菠蘿包、各式燒雞燒鴨、五星級燒肉等也都是必點之一，均價都在200到400元間。

另外，大成集團旗下「檀島香港茶餐廳」拓店速度也越來越快，最著名的就屬192層酥皮的排隊蛋撻以及以獨家配方著名的檀島咖啡，5/10大成集團再度攜手香港檀島，即將於大直劍南捷運站鄰近，開出全台坪數最大超過百坪的旗艦店，同時登場的還有檀島僅見的包廂桌菜服務、檀島大廚公佈港式辦桌特色菜等。