雞蛋別放冰箱門！專家：細菌入侵中毒　熱便當加蓋成溫床

記者黃雅琪／綜合報導

台灣夏季天氣潮濕悶熱成了細菌孳生的溫床，根據衛福部統計，在每年的5到9月是發生最多中毒事件的時候；日本專家認為「雞蛋放冰箱門」、「熱便當加蓋」皆容易導致食物中毒。

▲雞蛋放冰箱門溫差變化大。（示意圖／資料照）

據《早安健康》報導，日本農林水產省安全局農產安全管理課長輔佐堀部敦子指出，「雞蛋放置在冰箱門」因為頻繁開關的問題，溫差變化較大，水份、細菌會入侵雞蛋內部，建議把雞蛋放在冰箱較裡面的位置，避免發生食物中毒的危險；另外，冰箱冷藏區堆積太多食材會降低保冷效果、使溫度變化增加，冷凍庫則建議放滿食材，反而會呈現「保冷劑」的效果，食材互相保冷。

▲熱便當直接上蓋增加細菌繁殖。（示意圖／資料照）

堀部敦子表示，「熱便當加蓋」會導致細菌大量繁殖，因為這種情況下滿足了細菌增殖的3大條件：水、養分、溫度，建議讓便當放涼後再上蓋，便當帶出門的時候最好是能夠放置保冷劑，避免外部氣溫變化導致食物中毒；冷凍食材食用前千萬別在「常溫下解凍」，應放在冷藏區解凍，且食材應盡速食用完畢，避免細菌繁殖。