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火鍋絕對是最受歡迎的美食，街上到處都是大大小小的火鍋店，是聚會的好選擇。就有一名在火鍋店工作長達12年的員工，分享了吃火鍋的「黃金搭配」，讓人在享受美食之餘，也能吃的較健康。貼文一出，引起熱議，讓網友們長知識了。
▲小火鍋該怎麼吃才健康。（圖／資料照）
在火鍋店工作近12年的台中賴先生透露，火鍋其實是高鈉高鹽的東西，時常吃對腎、肝臟的負擔很大，所以他建議沾醬不需要太多，蔥花可以少許，把沾醬的味道引出來就可以了。
至於菜、肉片跟火鍋料的比例，賴先生建議，最後是6：2：2，這樣才能平衡湯頭的味道，也能享受健康，「因為火鍋料放太多，基本上會把湯頭的味道搶光，也會讓湯頭變得十分的死鹹。」
火侯部分，賴先生說，很多人吃火鍋會把火爐一直開著，但其實這樣會越煮越鹹，再繼續加湯的話，「導致湯頭的鹹度以及鈉含量上升，對身體的負擔就有影響了，建議是食材全部煮完之後，就直接關火比較好。」
火鍋中，肉類可是不可缺少的，賴先生透露，像是豬肉、羊肉一定要煮全熟，尤其是豬肉片，若是沒全熟一定會拉肚子。牛肉則是半熟就好了。
火鍋料的部分，賴先生說，火鍋分為好幾個等級，基本上有ABC階級，最基本就是菜市場牌，也有好一點的超市品牌，「基本上我會推薦超市品牌的，因為口感比較好吃，若是有問題也可以找廠商詢問。」
享用完美味的火鍋，不要忘了來一點冰淇淋，但賴先生建議，不推薦冷熱交替吃，外加冰淇淋內都含有乳製品，腸胃不夠好的人吃完很容易拉肚子。他認為，喝冷的茶飲比起冰淇淋，對腸胃會比較好。
▲賴先生建議，與其吃冰淇淋，倒不如喝冷飲。（圖／資料照）
賴先生總結，「其實火鍋是一種非常簡單就能食用的料理，搭配吃的方式也是百百款，我上述所說的只是如何吃得能夠更健康，吃得更好吃，只要記住少油少鹽少鹹即可。」
貼文一出，有超過4千人按讚，紛紛表示，「中肯」、「原來我不沾醬吃是正確的」、「好棒的文章」、「原來是這樣，感謝分享」、「專業火鍋文」、「謝謝你的好文」。
《三立新聞網》也訪問到賴先生，他說「台灣很多人喜歡吃重鹹，其實對身體是很傷的」，而大陸人不愛喝湯，因為大陸湯頭比較鹹，台灣的湯比較淡，「不喝湯的原因是怕各種食材的毒素都濃縮到湯內。」
賴先生也說，其實只要菜葉有洗乾淨，品管有做好，湯頭認真試，其實就沒什麼問題。
至於菜跟肉要怎麼平衡吃？賴先生表示，菜跟肉的比例大概是7：3，湯頭會比較鮮，若是發現蔬菜上有被蟲咬的痕跡，不用驚慌，「那就可以放心吃，因為代表農藥殘留低，甚至沒有農藥。」（編輯：廖俐惠）
全文（賴先生授權提供）
我在火鍋店內工作了將近十二年，來跟大家分享一下關於火鍋的心得跟觀念。
火鍋其實是高鈉高鹽的東西，時常吃真的對身體的腎跟跟肝臟的負擔會很大，所以在吃火鍋時，沾醬其實不需要太多，蔥花可以多些許，把沾醬的味道引出來即可。
火鍋內的蔬菜跟肉片還有火鍋料的比例最好是6：2：2，這樣最能平衡整個湯頭的味道，也能夠享受到健康，因為火鍋料放太多，基本上會把湯頭的味道搶光，也會讓湯頭變得十分的死鹹。
很多人吃火鍋時，會一直讓火爐一直開著，目的就是要讓湯頭一直大滾，其實這樣會越煮越鹹，接著就是要一直加湯，但是這樣就會導致湯頭的鹹度以及鈉含量上升，對身體的負擔就有影響了，建議是食材全部煮完之後，就直接關火比較好。
關於肉類：豬肉跟羊肉一定要煮全熟，尤其是豬肉片，因為豬肉若是沒煮熟，吃完一定會拉肚子，牛肉可以煮半熟即可，之前看過有一群大學生來用餐，他們點了一堆豬肉，下鍋涮一下就吃下肚，這樣一定會拉肚子的！
火鍋料：火鍋料分為好幾種等級，有ABC階級，最基本的就是菜市場牌的，當然也有好一點的超市品牌，基本上我會推薦超市品牌的，因為口感比較好吃，若是有問題也可以找廠商詢問。
其實現在火鍋店很多都有擺放冰淇淋給客人無限取用，其實我非常不推薦吃完火鍋馬上吃冰淇淋，因為冷熱交替吃，外加冰淇淋內都含有乳製品，腸胃不夠好的人吃完很容易拉肚子，比較建議是喝冷的茶飲，對腸胃會比較好。
其實火鍋是一種非常簡單就能食用的料理，搭配吃的方式也是百百款，我上述所說的只是如何吃得能夠更健康，吃得更好吃，只要記住少油少鹽少鹹即可^^
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