記者許信欽、張哲儒／台北報導
現在吃素、蔬食的朋友愈來愈多，根據2018年統計台灣吃素人口，大約是250萬人左右，每年素食商機上看600億元，但要在夜市裡找到素食並不容易。為了推廣素食，最近有10多家攤商組成一個素食小夜市，在全台灣跑透透，在這個月14日到台北市南港成功夜市，大台北素食朋友全都跑去朝聖，人潮之多，甚至超出業者預期，人氣攤位都要排隊至少3到4小時，帶您看看有哪些人氣素食小吃。
客人：「我要一個蜂蜜芥末（漢堡），一個費城奶酪（漢堡）。」
業者：「來最後一個費城，今天最後一個費城。」
▲熱門的費城漢堡，營業不到3小時銷售一空。
營業不到3小時，最經典的「費城漢堡」已經完售，但看看後方滿滿的人潮還在繼續排隊。
記者：「已經排多久了？」民眾：「2個小時多，快3個小時。」民眾：「4個小時了，我們四點開始排。」
記者：「有沒有覺得今天人很多？」民眾：「超級多！」
▲素食夜市每一攤都是滿滿的排隊人潮。
有民眾提早來，已經排了4個多小時，全是為了這煎台上一系列的「素食漢堡」。
素食漢堡老闆喬治：「社團群組有幫我們在號召，所以今天有一堆人來，沒有沒有（想到）今天有點嚇到！」
睽違半年「素食夜市」再度巡迴到台北，選在南港成功夜市，大大小小的胖卡，招牌上只要打著「素食」的攤販人氣都很夯。
還有這攤，麵糰包菜和素肉攤位上直接現揉、現包，排隊買香椿餅也要等上2個小時。
▲麵糰包菜和素肉的攤位生意也非常好。
民眾：「我排油飯，我五點來，油飯排了一個小時，我們就分開嘛，親人就去排比較好排的甜甜圈、肉圓、玉米啊。」
素食夜市發起人黃玴賢：「我們是全台巡迴的，每個地方只會去一天而已，我們是每個禮拜一發行程，然後我們跑全台灣，最北到基隆，最南到屏東，我們都是到全省各地去服務，讓更多人吃素。」吃素民眾全都來朝聖，在這個夜市各類料理 換個食材，就能變「素食」。
根據2018年統計，台灣吃素人口大約是250萬人左右，每年素食商機上看600億元。素食夜市全台巡迴，每週臉書預告，另類的行銷模式，讓人潮不斷創新高。（整理：實習編輯紀又寧）
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