記者陳宥蓉、王承偉／新北報導
為了凸顯視覺效果，現在不少業者都推出了「澎派海鮮餐」！像有業者就把30幾道菜通通放進巨大蒸籠裡；也有人是推出「海鮮痛風餐」，滿滿一桌螃蟹、鮮魚、大蝦、九孔，得靠轉盤才轉的動；而像這樣的澎派海鮮，擺盤也有學問，業者強調，像得先吃的生魚片要擺在第一層，口味最重的海鮮要擺在最底層，最後再吃。
拉鋼絲把這巨大蒸籠蓋抬起來，裡頭是滿桌海鮮大餐。
▲業者將30幾道菜通通放進巨大蒸籠裡。
巨型蒸籠可以裝下31道菜，用料也很澎派，左邊竹蛤、三點蟹、生蠔，中間有大草蝦，最右邊還有海王螺和旭蟹。
民眾：「非常的壯觀，然後因為非常大的（蒸籠）然後東西很多。」、「哇。」
在台中也有主廚推出直徑100公分的蒸籠，海鮮不夠看還加上港點，業者越拼越起勁還有這種。
在浙江有民宿推出「無邊界海鮮痛風餐」滿滿一桌螃蟹、鮮魚、大蝦、九孔至少有15道海鮮，得靠轉盤才轉的動，而像這樣的澎派海鮮擺盤有學問。
▲澎派海鮮凸顯視覺效果。
業者邱惠暄：「這第一層我們會放生魚片，因為它是生的，所以我們要放在最上面，那層要先吃完。」
像是生的旗魚、鮪魚、鮭魚得放最上層，趁最新鮮的時候吃，第二層擺放螃蟹凸顯澎湃視覺外加道地吻仔魚、蛤蜊點綴，最底層填上最基本的用料像炸干貝、白蝦、軟絲、雞肉，除了凸顯層次感外，也注重口感，因為軟絲得加滷味醬、白蝦要加哇沙比，重口味放最後再吃。
業者邱惠暄：「把生魚片吃完然後我們先吃蛤蜊，因為它味道比較原味，然後我們再吃螃蟹螃蟹，它是會沾我們的薑醋，然後再吃我們第3層我們在地的土雞，然後蝦子、大白蝦，還有我們的干貝酥跟軟絲。」
▲海鮮擺盤、吃法各有眉角。
澎湃海鮮塔除了呈現視覺饗宴擺放，吃法也很講究，各有眉角。（整理：實習編輯彭令芸）
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