獨家/腰子去腥妙招!阿基師:泡杏仁粉

三立新聞/综合報導
 
腰子怎麼煮,才能去腥又有口感?主廚陳亮萌親自示範時表示,刀法要斜刀切,烹煮時加入米酒和薑,而阿基師則力推用杏仁粉當成去腥法寶。
 
 
 
以「麻油炒腰花」這道菜為例,陳亮萌表示:第一步要先用清水加米酒清洗過,接著川燙時水裡要加薑,這時還得再加一次米酒,腰子就能達到去腥。切腰子的手法也是重點,最好選擇斜刀切,切成片狀,比較不容易縮水,此外,切完後若有點厚度,還可以切成腰花。
 
 
 
 
名廚阿基師的去腥撇步則是「杏仁粉」,先將腰子用杏仁粉泡過,再用清水清洗後拿去川燙,便能去除腥味。
 
 
 
   你今天享新聞了嗎?快來參加「朋友享新聞」活動,抽5台iPad Air、每日50杯飲料!
三立新聞台
#三立獨家 Exclusive

【女神在線S5-Ep11】想結婚要結婚的人必看!!2025婚紗流行趨勢!!
大數據推薦
【女神在線S5-Ep11】想結婚要結婚的人必看!!2025婚紗流行趨勢!!
熱銷商品
頻道推薦
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了