顛覆傳統！法式風情、手搖飲…這些月餅「口味」令人驚豔

記者唐家興／台北報導

月餅市場到底有多競爭，讓今年飯店業者如此勇於挑戰創新，完全顛覆了大家對月餅口味的想像！運用法式甜點的細膩手法推出法式月餅、以全球大放異彩的台灣手搖飲來研發口味、以蜂巢糕為底結合在地食材等，一款款顛覆傳統月餅的作法，讓消費者大為驚豔，今年月餅口味真的很特別！

▲今年飯店業者在月餅製作上勇於挑戰創新，推出許多令人驚豔的口味。（圖／業者提供）

吃膩了傳統油膩的月餅嗎？台北福華大飯店今年限量首推「香頌禮盒」法式月餅，飯店日籍甜點總監嘉手納慶一秉持著香氣、口感、視覺缺一不可的設計理念，使用法式甜點的細膩手法、日式職人精神，同時加入台灣水果、茶葉等在地元素變化新口味，推出《玫瑰野莓》、《鳳梨可可》、《柚香抹茶》、《法式甜栗》，精美的造型、濃郁的香氣甜而不膩，釋放食材的天然原味，製造今年中秋月餅市場新話題。

▲使用法式甜點的細膩手法研發出法式月餅。（圖／記者唐家興攝影）

另外，台北福華大飯店每年行家必買的「喜柿月餅」創意甜品月餅禮盒也非常推薦，兩款口味以餡中餡的概念，烘烤後的苗栗紅柿，佐以Q彈黑糖麻糬，特選在地小農綠豆加入香甜黑糖，搭配經典紅豆白玉口味，麻糬Q彈不黏牙，多層滋味、口感細緻，冰涼的口感更添風味。

▲行家必買的「喜柿月餅」。（圖／台北福華大飯店提供）

近年來台灣手搖飲在全球大放異彩，逐漸成為台灣的代名詞，感受到手搖飲的魅力，今年凱撒飯店連鎖把八種國人最愛的台灣手搖飲，全部藏進凱撒飯店連鎖「凱撒茗月禮盒」中秋月餅禮盒裡，八種口味分別是：「香橙鐵觀音」藏著炭香醇厚的鐵觀音，內餡散發淡淡果茶香；「海鹽焦糖拿鐵」以海鹽配上濃滑的焦糖，醇郁與鹹甜雙重滋味在口中蔓延；療癒系「黑糖奶茶QQ」以國民飲料黑糖奶茶口感為基底，讓舌尖纏繞極富嚼勁的軟Q內餡，獨具風味；「抹茶紅豆牛奶」外觀呈現淡綠色澤，融合鹹甜日式風味，層次分明的剖面，一口咬下大大滿足；外型充滿少女心的粉色「紅茶香柚」嚴選在地柚子入餡，注入紅茶香氣，同時品嘗到絲絲果肉口感；討喜小玉兔造型的「金桔檸檬」，推翻以往月餅甜膩厚重的刻板印象，選用土生土長的黃綠珍果，果香芬芳讓齒頰滿盈清香；紫色系「芋頭撞奶」以在地芋頭搭配濃郁奶香，口感獨特滑順；綿密細緻、香氣盈口的「海鹽綠茶奶蓋」以清新茗茶風味，以海鹽妝點淡淡風味，全方面滿足賓客的多元送禮需求。

▲以台灣手搖飲為發想，融入月餅口味。（圖／凱撒飯店連鎖提供）

花蓮理想大地渡假飯店也是不同於傳統月餅作法，推出以招牌蜂巢糕為底製作的「蜂月餅」，今年同樣以蜂巢糕為底，推陳出新研發芋頭、柚子、剝皮辣椒及XO醬四種蜂月餅口味，結合獨家西班牙蒸氣烘焙法，使用花蓮在地農場養殖的冠軍百花蜂蜜為基底，透過師傅的大膽創新及高超的製餅手法，令人耳目一新。

▲以蜂巢糕為底，推陳出新研發芋頭、柚子、剝皮辣椒及XO醬四種蜂月餅口味。（圖／花蓮理想大地渡假飯店提供）