百元小火鍋好賺？「肉片2.5元」明細公開最快4個月回本

生活中心／綜合報導

台灣人非常熱愛火鍋，除了聚餐愛吃之外，很多人連平時的正餐也「非鍋不吃」，這也讓一個人就能吃的小火鍋行十分流行，大街小巷都可以看到小火鍋店的蹤影。有網友就好奇，小火鍋一鍋只賣100多元有些店家甚至更便宜，這樣真的賺的到錢嗎？對此，有小火鍋店老闆就透露，其實一整鍋的食材成本加起來約40元，利潤有5成，但還要扣掉人事、水電等營業成本。

▲小火鍋利潤高。（圖／翻攝自pixabay）

台灣人愛吃火鍋，過去曾有網站統計，光是一年就能吃掉3億鍋。其中鋪著滿滿食材的小火鍋對於民眾來說，料多便宜，又能一個人吃，相當方便，因此相當受到歡迎。

有網友日前透露，其實小火鍋的利潤超高，因為靠著大量進貨，可以壓低成本，一鍋150元成本不到50元，不過這個說法有火鍋業者出面幫忙緩頰，認為除了食材成本之外，還有很多隱性成本沒有算進去。

根據《東森新聞》報導，一名朱老闆透露，一般店家買1公斤肉可能要200元，但他們採大量進貨，從供應商那拿到的成本1公斤約170元。朱老闆指出，豬肉2片約5元、丸餃類總共10元、炒洋蔥熬湯底5元、高麗菜6元、其他木耳絲瓜等15元，食材總成本約40元。

朱老闆提到，6種口味的冰淇淋成本每個月3萬元，但其實人事成本才是最貴的，加上電費、租金，加起來1個月成本約40萬元。

報導提到，目前全台有8000家火鍋店，創業成本約200萬元，如果一切控制得宜，加上翻桌率高，最快4個月就能回本。