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台灣有許多傳統特色產業，卻因為世代斷層遭遇接班困難，似乎離大家越來越疏遠，如果將傳統的文化結合創意迸出新滋味，讓傳統能以新的面貌發揚光大延續下去，謝家的手工柴燒醬油就是成功案例。
▲（圖／草地狀元）
位於雲林西螺，就有個手工柴燒醬油世家，竟然要等三年才買得到一罐醬油！由於產量不多，使得許多慕名而來的顧客想買都買不到。一般的醬油是用黃豆豆豉發酵，不過謝家手工醬油選擇使用黑豆豆豉做發酵，發酵後需要下缸，下缸時間分別為半年、一年、三年，其中三年能產出特別美味的醬油，也就是深受大家搶購的「三年一次的醬油」。
▲（圖／草地狀元）
一瓶醬油的製作過程相當不容易，從一顆小黑豆到製造成一滴醬油，需要有16道製程，就像照顧孩子般，需要花費勞力以及耐力細心製作，更需要一瓢瓢親自聞味道，通過檢驗才可以做成一罐醬油；然而連釀造方式也是一大學問，有分成半水以及乾的，釀造出來的醬油氣味跟用途都不同。
▲（圖／草地狀元）
而醬油生產後更需要擬定對外行銷策略，這一層層環節緊緊相扣，就像醬油世家的父子三人一樣密不可分，靠著合作無間的默契，用愛製作出美味醬油。
▲（圖／草地狀元）
謝家父子三人如此用心製造如此珍貴的醬油，究竟為了甚麼？謝宜澂說，做手工醬油不是為了賺錢，是要讓大家知道西螺的黑豆醬油文化中，有一支這麼好的醬油。
▲（圖／草地狀元）
他們還將傳統醬油與在地水果做結合，打造出創新的醬油口味。謝宜哲說他有個目標，是想要把台灣傳統黑豆醬油推廣到國際去，讓世界嚐嚐台灣獨特的飲食文化。
▲（圖／草地狀元）
傳統的文化在現代社會要延續下去確實不容易，但在創新想法的包裝下，也能以新的面貌呈現在世人眼前，走出不一樣的新生命。 (編輯/郭育汝)
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