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中秋節將近，家家戶戶都會飄來烤肉香，讓烤肉更美味的秘密武器就是沙茶醬啦！火鍋、烤肉只要沾上一點沙茶醬，食材與醬料就像在口中跳起探戈挑動味蕾。據說有間在高雄名氣不小的特製沙茶醬，在地人出門在外都會隨身攜帶，究竟有多厲害？就讓《草地狀元》主持人黃西田帶大家一起品嚐！
▲（圖／草地狀元Youtube）
一進餐廳看看菜色都與沙茶有關係，三代傳承的沙茶醬，加入牛肉燴飯中好吃到讓田哥說不出話！這間店的手工沙茶醬歷史悠久，第三代老闆阿麟的爺爺在民國32年從汕頭同鄉那學成製作沙茶醬技術，進而接手了同鄉的攤子，僅靠著六把竹椅、一甕沙茶醬賣著牛雜湯以及炒牛肉賣出名堂，有了機會開設店面。
▲（圖／草地狀元Youtube）
店內受到老饕喜愛的美味菜色，最大功臣便是這超過一甲子風味的沙茶醬！沙茶醬好吃的關鍵在於比目魚酥以及小蝦皮，阿麟說，他們選擇利用台灣在地物產製作，將台灣味發揚光大。
▲（圖／草地狀元Youtube）
據老闆阿麟表示，他們堅持以傳統手工方式製作沙茶醬，即便超過了一甲子的時間，依舊受到許多老饕的喜愛，也因此更不能偷工減料，更要秉持傳統的美味。
沙茶醬裡頭有40種祕方，阿麟說之所以會添加椰子粉，是因沙茶醬本身就帶點南洋風味；豆腐乳則讓醬料吃起來更香醇，還有比目魚酥、蔥酥、蒜頭酥這5種原料混在一起攪拌3-5分鐘後，再倒入機器攪拌，才能夠完成一罐沙茶醬。
▲（圖／草地狀元Youtube）
製作沙茶醬的過程非常繁瑣，有些食材要先炸過再磨碎，還要加些中藥粉、咖哩粉…等佐料進去提香。
因為銷售甚好，為了保持食品新鮮度，每週都要製作新的沙茶醬，就是要讓每一位上門的客人，都吃到最美味的餐點。
▲（圖／草地狀元Youtube）
想知道台灣在地美食以及意想不到的事物，請鎖定每週一晚上10點30分29頻道三立台灣台《草地狀元》。（郭育汝報導）
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