早餐鐵板麵「用鍋子煮」！他嘆踩雷：少一味　網曝美味關鍵

生活中心／綜合報導

食量大的民眾擔心早餐吃不飽，熱騰騰的鐵板麵加蛋是不錯的選擇；不過有網友發現，許多早餐店為了快速出餐，漸漸捨棄用鐵板炒的方式，改用冷凍調理包丟進鍋子煮，讓他失望大嘆「感覺就是少一味」，引發網友們熱烈討論。

▲原PO認為鐵板麵就是要用鐵板炒才好吃。（示意圖／資料圖）

「煎的才叫鐵板麵嘛！」原PO在「爆廢公社」發文表示，他觀察到越來越多早餐店講求速度，逐漸捨棄用鐵板炒麵，改用鍋子煮，雖然醬料和麵條都一樣「但是吃起來真的有差，感覺就是少一味」。

貼文曝光，不少網友超有感，認為用鍋子煮的根本不能叫鐵板麵，「用鍋子煮根本妖魔鬼怪」、「沒有鐵板口感差很多」、「炒的真的比較好吃」、「少一個鐵板味就是不行」、「真的！超討厭鍋子煮的，到老闆鍋子就知道下次這家不能點了」。

▲不過越來越多早餐店為了快速出餐，改用鍋子煮鐵板麵。（圖／翻攝自爆怨公社）

此外，有網友點出鐵板麵好吃的秘訣在於「火候」和「收汁」，雖然鍋子煮可以做到收汁，但多數店家為了趕時間，不會煮這麼久，而且真的煮到收汁，麵條也容易軟爛「鐵板很重要，鐵板精髓在於收汁，用煮的就是難吃」、「不止鍋子煮的很雷，就算你用平底鍋快速爐也一樣雷，因為溫度不夠高也不夠平均」。

不過也有網友認為，雖然鐵板麵用炒的比較好吃，但「用炒的速度一定比較慢，清鐵板也要時間」，因此建議趕上班上課的民眾「如果要品質拜託別再催了」。（賴俊佑報導）