為何滷蛋能夠完美的去殼？　專業行家曝神奇技巧

生活中心／綜合報導

「滷蛋」是台灣別具特色的美食小吃之一，與水煮蛋和茶葉蛋在不同的料理手法下，出現了不同的風味。近日就有網友在PTT上發文詢問「賣滷蛋怎麼剝殼？」而該問題也掀起了超多人的熱烈討論。

▲原PO在PTT上發文問卦。（圖／翻攝自PTT）

原PO表示，自己平常吃個茶葉蛋，剝殼都要撥半天了，也因此自家煮的水煮蛋當然也是剝殼撥的亂七八糟的，東缺一角西缺一角。這也讓他好奇的發文詢問：「可是啊，外面小吃店賣的滷蛋，看起來都完整乾淨乾淨的，難不成都生化蛋會自己剝殼，還是都賣無殼蛋的，有沒有人可以幫我魯蛋剝殼」。

▲滷蛋。（示意圖／資料照）

而文章曝光後，網友紛紛留言「這其實是有訣竅的」、「先煮熟泡水」、「找小精靈」、「白煮蛋剝殼一點也不難呀」、「阿嬤一秒剝一顆」、「三百顆也就剝五分鐘而已」、「技巧太差」、「放在地上滾一圈可以馬上撥開。還可以放滾筒洗衣機採用柔洗的方式將蛋殼震裂」、「之前節目採訪，他們都一秒剝一顆欸」、「那是一種叫魯蛋雞下的蛋，生出來就是沒，有殼而且還帶有咖啡色及五角香，後續又研發配種，陸陸續續有茶葉雞、溫泉雞等等...如果不是專業農家只好乖乖剝殼」、「小精靈剝的啦」。

但有專業的行家就曝光了真相「拿杯子撒點鹽，然後蛋放在裡面搖，殼就會掉下來」、「先加醋把殼溶掉啊！國小不是有教嗎」、「先敲一點洞然後等進水比較好剝啦」、「滷之前先敲一點比較好剝」、「簡單，先剝殼再滷熟」、「輕輕敲～敲到很碎」、「側邊敲一圈呀！就超好剝」、「先煮過用機器剝，我阿姨賣蛋的有看過」、「你要泡冷水啊 冷了再撥」、「先敲裂再煮」、「滷之前先剝殼啊」。