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乾隆皇帝登基時，大清國庫充盈，政局相對其他皇帝安穩；作為天下獨尊的皇帝，當然是想吃什麼就吃什麼。不過根據史書記載，乾隆雖然奢侈，卻非每餐都滿漢全席；而且乾隆最愛的食物超庶民，是家家戶戶都能吃到的豆腐，餐餐都要有，甚至有次南巡，乾隆還帶了三位專門烹飪豆腐料理的廚師。
▲乾隆皇帝喜歡吃豆製品。（圖／翻攝自維基百科
根據《膳底檔》記載的菜譜，可以看出乾隆的飲食是以雞鴨為主，而菜品則是幾乎餐餐都見得到豆腐、豆芽及其他豆製品。最常見的有：廂子豆腐、鴨丁豆腐、羊肉燉豆腐、雞湯豆腐等等。甚至有時御膳中沒有豆腐，乾隆皇帝還立即傳旨，添加豆腐菜餚或豆片湯、沙豆芽等。
據乾隆26年（1761年）4月8日的《膳底檔》記載：「行官倉伺候上綠豆1000個，添青豆333個，黃豆333個，菜豆334個，送一次。」乾隆皇帝為了要吃豆腐，一天就需用多種豆類，更證明了乾隆愛吃豆腐的說法。
▲根據《膳底檔》記載，乾隆皇帝幾乎每天都要吃豆腐。（圖／翻攝網路）
乾隆可能只是純粹愛吃豆腐，不過豆腐的營養價值確實很高，豆腐中的蛋白質很容易被吸收，還能降低膽固醇等等，或許也無意中幫助了乾隆皇帝活到 89 歲，成為中國古代最高壽的皇帝。（責任編輯：侯悠慧）
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