驚！北市信義區這間涮涮鍋　爆「手工板豆腐」竟添加防腐劑

記者楊晴雯／台北報導

寒冬季節與三五好友享用熱呼呼的火鍋暖暖身，是人生一大享受，不過台北市衛生局今日公布火鍋料產品抽驗結果發現，位在北市信義區基隆路的千荷田日式涮涮鍋販售的1件手工板豆腐，竟違規添加防腐劑苯甲酸，標準為不得添加，依食安法可處製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

▲台北市衛生局今（9）日公布108年度火鍋料產品抽驗結果，1件手工板豆腐違規。（圖／北市衛生局提供）

台北市衛生局食品藥物管理科科長陳怡婷表示，該局今年10月中執行火鍋料專案抽驗計畫，抽驗地點包括火鍋店、餐飲店、市場、賣場、超市等，共計抽驗58件，包括25件菇類、8件鴨血、25件火鍋料加工製品(豆製品、貢丸、魚丸、米血糕、蒟蒻、小卷)，檢驗項目包括重金屬鉛及鎘、食品添加物（如防腐劑12項、殺菌劑、漂白劑、著色劑等）、動物性成分等，1件手工板豆腐不符合規定。

陳怡婷說，該違規產品由位在北市信義區基隆路的千荷田日式涮涮鍋販售，來源廠商是新北市板橋區正泉豆腐工廠有限公司，不合格原因為添加防腐劑苯甲酸1.09 g/kg ，標準為不得添加，已通知業者下架違規產品，並移請新北市衛生局，依違反食品安全衛生管理法 第18條規定，爰依同法第47條可處分業者新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

陳怡婷指出，「苯甲酸」為可合法使用之防腐劑，依據衛生福利部食品藥物管理署公告之「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，苯甲酸可使用於「豆皮豆干類」產品（如傳統市場販售之豆干、豆干丁、豆干絲、豆皮、豆包、素雞等以及經過調味之完整包裝之休閒豆干食品），其用量為0.6 g/kg以下，但不得使用於「豆腐類產品」(包括板豆腐、凍豆腐、油豆腐、臭豆腐等及豆漿)。苯甲酸進入人體後，可從尿中排出。

▲北市衛生局今（9）日說明108年度火鍋料產品抽驗結果。（圖／記者楊晴雯攝）

此外，該次專案特別針對25家火鍋業者進行現場菜單標示及實際使用食材查核，發現餐飲業者提供之鴨血，部分鴨血經檢驗成分皆含有雞、鴨成分，雖然傳統上習慣稱為鴨血，但於菜單僅標示為「鴨血」未說明完整產品內容物，易使民眾誤解為百分百純鴨血，臺北市生局已要求改正。臺北市衛生局呼籲相關業者，有關「鴨血」產品之標示，若含有其他雞血，建議更改為水血、禽血、鴨血(水血)、鴨血(禽血)、鴨血(含雞血)等，避免誤導以維護消費者權益。