生活中心／綜合報導
日本人創意與細心程度可說是世界聞名，就連用餐規矩也相當講究，經常吃日式料理的民眾一定會發現，許多菜盤上都會擺放一片「綠色塑膠葉」，看似作為裝飾，背後原來有3大作用，別一上桌就急著拿起，辜負了師傅的用心良苦！
日本店家要求嚴格，為了顧及食物美觀及豐盛度，通常會在菜盤裡擺放大量刺身、壽司拼盤，隨著魚種類不同、味道就有所不同。料理師父在擺盤過程中，通常會利用「塑膠葉」將不同食材隔開，一來作為裝飾，讓食物色澤更為鮮豔，二來則防止沾黏，另外還能夠避免食材味道相互浸染，讓整道菜味道大打折扣。
事實上，這樣的擺設方式在日本稱作「格」，從看「格」的品種就能夠了解日式料理店屬何種水平等級，通常平價日式料理店會使用「塑膠葉」、「竹葉」，而高檔料裡店則採用「紫蘇葉」分隔，原因是紫蘇葉有去腥功能，且還能夠直接食用。
▲刺身拼盤常見「綠色塑膠葉」。（示意圖／翻攝自pixabay）
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