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客家菜因重口味、好下飯,受到許多人青睞,加上獨特的烹調手法,成為不少老饕心中最經典的菜系之一。日前就有網友好奇發問「客家菜最好吃的是哪一道?」此文一出隨即釣出許多吃貨熱議。
▲客家小炒鹹香好下飯,被許多人推崇為客家菜招牌。(圖/資料照)
早期客家族群為了補充因勞動而流失的體力,發展出特有的「鹹香油」烹調習慣,菜餚多半屬重口味、多肥油,可以配大量米飯一起食用。其中「封」菜類即屬客家菜中的經典之一,過年過節時客家人的桌上必備「三封」,將三層豬肉、高麗菜和大塊冬瓜加入醬油及米酒等調味料一起燉煮。
有名網友就在PTT表示,「客家菜味道真的很不錯,很下飯,我最喜歡薑絲炒大腸、梅干扣肉、鹹豬肉,各位最喜歡吃什麼?」
此文一出隨即引熱議,釣出大批「吃貨」留言,「本體是客家小炒」、「客家封肉」、「冬瓜封、梅干扣肉、四汶四炒」、「豆乾湯」、「五更腸旺」、「發源台灣的客家菜:仙草雞湯、桔醬、白斬雞、柿餅」、「客家盆菜」、「絕對是客家鹹湯圓」、「發明梅干扣肉的是天才」、「鹹菜鴨湯和鹹菜豬肚湯」、「鹽焗粉腸,沒看到有人推薦,超讚的」。(許珮絨報導)