三立財經／綜合報導
您看過小說紅樓夢嗎？會不會對於書中所寫的美食佳餚很感興趣呢？最近有台灣主廚照著作者的描述，真的做出有紅樓夢特色的餐點，帶您去看看。
現代特色對比著已經消失的衣著，中國文學裡的美食佳肴真的能重現在餐桌上嗎？
其實只要稱的上是名菜一定都有自己專屬的歷史故事，這中間當然不是為了要測試饕客的博學多聞，而是在經過上百年的焠鍊之後，美味這兩個字所代表的意義，是從食材到作法都包含有特定的意境。
這道菜叫做火腿燉肘子，最主要的作法是選色香夠的金華火腿豬腳，要先燉兩個小時，然後再去骨，再壓制成方塊狀，再靠切成一片片夾火腿，火腿燉肘子就要兩個小時以上，整道菜從頭到尾要一整天。
的確就像紅樓夢裡的描述，這道火腿燉肘子就是因為會煮的很爛很適合趙嬤嬤吃，所以鳳姐才會特別差人熱了給她，免得老人家牙齒不好吃不了肉。
不只燉功了得的肘子，小說裡的菜色還會考校師傅的基本功，像這道軟兜長魚除了要切的流暢才能一氣呵成，下鍋後的調味動作也要夠輕才行。
不過真正難的是這一分鐘左右的時間裡鍋子要翻，眼睛還要盯著鍋邊看，因為軟兜長魚的香氣能不能鎖住，魚肉能不能兩端微垂鮮嫩可口，就是看這個收鍋漂不漂亮。
不只文學名著化身為菜色的底蘊，看看這道富貴牡丹蝦，去殼畫刀這並不難，但是當這麼一捲，一朵神似牡丹出現時這才知道，師傅的刀工厲不厲害。
從習近平國宴師傅的巧手到台灣大廚的文學佳肴，從化而不爛的功夫菜到甜而不膩的小點心，料理的滋味吃了才知道！（整理：實習編輯王怡翔）
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