大蒜「這樣吃」竟能預防大腸癌　專家曝超強防癌食材

記者郭奕均／台北報導

現代人聞癌色變，尤其近年來很多人飲食不正常，很怕大腸癌找上門，畢竟大腸癌是國人十大癌症死亡率第三名、發生率第一名，且大腸癌作為一種消化道的癌症，大部分會發生都是「吃」出來的，因此從飲食上預防就非常重要了！

▲大蒜是預防大腸癌的好食物，但吃對方法也很重要。（圖／翻攝自pixabay）

台灣權威毒理專家招名威表示，值得慶幸的是，大腸癌不是一個不治之症，不需要像以前那樣一聽到罹患大腸癌就好像被判死刑似的，而且這種癌大多數先從瘜肉產生出來，癌變大約再花個5～10年，其實只要做好早期篩檢，定期做糞便潛血檢查，照大腸鏡等等，在未惡化前先割除瘜肉，是可以避免形成惡性腫瘤的，「但再怎麼說，預防還是遠勝於治療！」

既然「吃」是主因，我們就必須探討怎麼吃才可以預防，像是長期肉吃太多、外食高油炸物、專吃燒烤物、蔬菜水果吃不夠、天天喝含糖飲料等，都是罹患大腸直腸癌的高風險飲食習慣。儘量選擇以清蒸、清燙或是醬料減半的低脂、低熱量的飲食方式為主，並降低攝食紅肉的比例，尤其要多選擇全穀類食物、餐餐要有蔬菜水果類，尤其是原型態的食物是最推薦的形式。

那麼蔬果該如何攝取才會比較好呢？招名威教授表示，或許可以嘗試多攝取含有「植化素」的食物！植化素是一種天然化合物質，人體本身無法製造，但卻有很大的幫助，它可以激發體內解毒酵素活性劑、能增強免疫系統、調節荷爾蒙、具有抗細菌和病毒的功效。但有趣的是，植化素不一定是綠色的，它可以是這五種顏色：綠色、橘黃色、白色、紅色、藍紫色，像是蘋果、藍莓、梨子、草莓、桑椹、黑豆、紅豆、生菜、洋蔥、芭樂、番茄等就含有不少。

▲吃含有植化素的食物也能防癌。（圖／翻攝自招名威教授 毒理威廉臉書）

另外一種常吃的植化素稱之為：蒜蔥素（Allium），它也是透過抗氧化作用來清除體內自由基避免細胞傷害，攝取劑量足夠的話是可以預防大腸直腸癌的，但是要注意，蒜蔥素並不是直接包含在大蒜中，必須將大蒜拍碎或切碎後靜置10分鐘，待大蒜體內的酵素作用後才會促使它游離出來。但大眾有一個烹煮習慣卻會讓「有效的」蒜蔥素變少，就是利用爆香的方式來處理！這樣做可以增添香氣沒錯，但大家不知道，蒜蔥素耐熱度不佳，溫度50~60度就會大幅被分解破壞失去活性，因此大蒜可以生吃的話是最好的，「但生吃並不代表要直接把大蒜塞進嘴裡，其實可以在起鍋時將大蒜加入菜餚中。」

最後招名威教授提醒，預防大腸直腸癌這條路是終其我們一生都在進行的戰爭，千萬不要忘記預防勝於治療這個概念！若曾得過息肉、大腸腺瘤，或一等親曾罹患結腸癌或息肉的危險群，除了每年糞便潛血檢查外，不仿定期做一下大腸鏡檢查，年齡其實也可提前到40歲，如此才能保障自身的腸道健康，並及早選擇合適的食物才是遠離大腸直腸癌的不二法門。

▲毒理專家招名威教授。

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