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文／文創Life
民以食為天，有明星主廚坐鎮的餐廳往往可以吸引國際觀光客不遠千里來品嚐，被新加坡重金禮聘的主廚江振誠，他的魅力有多驚人呢？兩度被時代雜誌評為選為印度洋上最偉大的廚師，現在就帶大家到新加坡的這間餐廳探訪，看看這位型男主廚江振誠在廚房裡、廚房外，不為人知的一面。
什麼是八角哲學？這是台灣旅外名廚江振誠獨創的做菜風格，一頓飯八道菜，依據八個概念創造，內容從來不重複，卻讓料理看起來像一件件的藝術品，2011年當江振誠首次在西班牙美食高峰會發表八角哲學，立刻掀起一陣旋風，也因為如此，他在新加坡開設的法式料理餐廳，被紐約時報評選為全世界最值得坐飛機去品嘗的十大餐廳之一。
但成功絕非偶然，其實江振誠十幾歲的時候，就比同儕更早在外打工，累積在台北各大飯店的實務經驗，20歲就當上西華飯店法國餐廳的主廚，一次客座表演的機緣下，他認識了法國米其林三星餐廳「感官花園」的雙子星名廚，只因對方的一句邀約，他就毅然決然飛去法國從頭學起，當年他一句法文都不會說，更是餐廳裡唯一的亞洲面孔，就這樣苦學了7年，進而開創自己的路。
新加坡以明星主廚作為號召，至於香港有美食之都的封號！為了要讓觀光客一再到訪，有套獨門的「小星集客術」，即使店家小、環境吵，只要食材專業道地，獲得米其林一星的加持，就可以變成吸客強打，就像今年剛剛摘星的這家燒鵝就是最好例子，香港真的可以用星星堆滿天來形容，只要5分鐘的地鐵車程，就有28家的米其林餐廳，堪稱全球密度最高。
有著設計風格的旅店在台灣大受歡迎，像是在台南的「老爺行旅」，把神農老街和台南各傳統建築元素融進旅店裡，從房號到街燈到地上的人自磚都隱藏玄機！更讓人驚嘆的是台中這間旅店，雖然沒有5顆星，但卻能登上國際版面，答案就是這間「紅點旅店」，裡頭有著一座長達27公尺，360度旋轉的不鏽鋼「溜滑梯」，讓住宿的大人小孩重溫舊夢，而這樣的靈感來自他－留學英國的建築碩士吳宗穎，看到Google辦公室和新加波機場都有溜滑梯的設計，讓他決定讓溜滑梯溜進這間重新改裝的飯店裡頭！
您知道今年「網購熱銷零食」排行榜冠軍是誰嗎？就是這個最新奇零嘴「全蝦零食」，居然是一整隻「完整蝦子」完全不需要剝殼！一口咬下，像在吃蝦子餅乾，酥脆又涮嘴！不只風靡全台，還紅到香港，亞洲成了超強「火紅伴手禮」，但它居然是從一隻不起眼的「小蝦」變身而成，價格比蝦價格還翻5倍？
原來，傳統消費者只愛買「大尾蝦」造成小蝦常常常滯銷，為了替魚塭裡一隻隻不受青睞的「小蝦」找出路，27歲的鐵板燒小開阮雋泳，和雲林口湖漁民用創意研發出只用簡單糖、鹽調味，再經過「低溫油炸」的方式完整保留蝦子全貌，就像真的「蝦味鮮」，讓消費者吃蝦子不用剝蝦殼！
阮雋泳的創意運用在零嘴上，不只創下單月賣出1500多萬元營收，還熱銷到海外，他還將蝦子零嘴變身成創意料理，增加可食性，有蝦子炒飯、蝦子濃湯，甚至包成高檔握壽司，透過新梗吸引粉絲的眼球和味蕾！（整理：實習編輯游雅嵐）
《文創LIFE》節目播出時間
首播：三立新聞台（六）12：55
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