蛋炒飯容易黏鍋？網曝「1小動作」神解：油量是關鍵

鄉民中心／綜合報導

炒飯這道家常料理相信許多人都不陌生，更衍生出各式各樣的口味，究竟該怎麼炒才美味，考驗著料理功夫。日前就有網友討論最常見的「蛋炒飯」，好奇大家在製作時有什麼樣的小祕訣呢？貼文引發討論，有擅長料理的網友就回文，指出「多加一點油」，並且控制鍋內溫度，是能避免黏鍋的關鍵步驟。

▲炒飯技巧多。（圖／資料照）

網友在PTT上發文，討論料理相關話題。他在文中描述，蛋炒飯感覺是很簡單的東西，但卻沒有想像中容易。尤其現階段單身的他，想吃宵夜時通常都會自己準備，做著做著就累積出了一些心得，因此想跟大家交流關於炒飯的技巧。

▲蛋炒飯。（圖／記者林瑞恩攝影）

不少網友都分享自己的料理看法，其中有人就指出「油放多一點鍋熱，蛋就不會黏鍋底，就算拿半生熟的飯來做，一樣能夠炒得開」；此外也有人表示「油加熱時放點生肉當調味料，冷飯打蛋用飯匙攪散，起鍋前再打顆蛋下去翻炒幾下」、「買罐XO醬也能夠變換口味」、「用蠔油能有效提香」。