鹿港當地特有的蝦子？　彰化鹿港天后宮黃月亮蝦猴酥

節目中心／黃唯碩報導

彰化的鹿港天后宮是台灣知名媽祖廟宇之一，至今已經有四百多年的歷史，也被列為國定古蹟，吸引了許多香客前來進香。

▲鹿港天后宮（圖／來源三立新聞網）

但今天小編先不詳細介紹這座歷史悠久的媽祖廟，而是要先來介紹鹿港天后宮當地最特別的美食小吃－黃月亮蝦猴酥。

▲黃月亮蝦猴酥（圖／來源愛玩客）

首先小編要先帶讀者們認識一下蝦猴，蝦猴是一群生活在溫暖海域的甲殼類蝦子，台灣苗栗到台南沿海一帶都可以看到蝦猴的蹤跡，但又以鹿港地區為盛產地，是鹿港有名的特產。不過這種蝦猴其實殼厚肉少，價錢沒有很高，所以鹿港當地人以前料理蝦猴的方式都是用鹽巴把蝦猴煮的很鹹，就可以保存比較久且很下飯，鹿港當地也延伸出「一隻蝦猴配三碗粥」的諺語。

後來黃月亮老闆娘改良了蝦猴料理方式，把蝦猴用像鹽酥雞料理的方式下去油炸，變成了特有的「蝦猴酥」。此料理方式讓蝦猴特有的腥臊味消失，讓觀光客更能接受且順口。這種蝦猴酥吃起來像炸蝦但又增添了香香脆脆的口感，比一般炸蝦更有嚼勁外，甚至還會因為蝦猴性別不同而吃起來味道不一樣。

▲把蝦猴用油炸方式料理（圖／來源愛玩客）

公蝦猴酥吃起來肉比較粗，比較有肉，較屬於吃精緻不在於吃飽，而母蝦猴則肉比較細，但因為多會抱卵，故吃母蝦猴時會有一股蛋香存在，也是許多老饕客喜愛的美食，許多饕客都指定要吃母蝦猴呢。

黃月亮老闆利用鹿港當地的食材，創造出遠近馳名的道地美食蝦猴酥，小編建議讀者如果有到鹿港天后宮進香時，一定要來試試看此道美食。