記者鍾志鵬／臺北報導
就在武漢肺炎（COVID-19, 新冠肺炎） 全球延燒的這個時刻，傳出前總總統李登輝因為喝牛奶嗆到，住院引發肺炎的消息。一時之間，珍貴的肺成為焦點。花蓮慈濟醫學中心陳靜怡、劉詩玉兩位營養師在《愛上美味養生素》一書中就提到，保養肺部，其實當季盛產的食材最能養肺。潤肺、清肺、強化支氣管，養肺建議可以吃這三道菜。
▲李登輝辦公室主任王燕軍（右圖），出現說明情況。（圖／三立新聞資料照）
肺是呼吸的黃金器官 當季食材最能夠養肺
花蓮慈濟醫學中心陳靜怡、劉詩玉兩位營養師表示，除了傳統的進補方式之外，當季盛產的食材是最能滋養肺部的食物。只要慎選新鮮食材經由適當的烹調，想要吃的美味兼顧養肺並非難事，並設計了美味兼顧養肺的食譜書，民眾自己在家就可以輕鬆作出養生料理。
▲花蓮慈濟醫學中心陳靜怡、劉詩玉兩位營養師提到，保養肺部，當季盛產食材最能養肺。（圖／翻攝自pixabay）
肺好皮膚就好 多吃纖維排便順暢亦養肺
根據中醫的說法，肺與皮膚、大腸相關連。肺好的人皮膚潤澤有光，把肺部保養好，就具有養顏美容的功效。陳靜怡、劉詩玉兩位營養師也提到，還可以利用【瀉大腸以利肺氣】的方法，因為多吃高纖食物，讓排便通暢，全身舒暢的話，就沒有無廢物堆積，有益於肺部保養。
▲台北市長柯文哲見前總統李登輝。（圖 / 翻攝柯文哲臉書）
肺與免疫功能密切相關 肺好感冒過敏不來找
陳靜怡、劉詩玉兩位營養師進一步說明，從營養學的觀點來看，肺臟與人體的免疫功能息息相關，健康的肺部，不容易發生感冒、過敏。所以怎麼吃對肺部好，對健康來說就很重要了。中醫有所謂的「色白入肺」，指食用白色的食物，如山藥、菱角、豆腐及白蘿蔔等，可以入肺經，對於肺部保養有一定的幫助。
其實，平常養肺最忌諱吃冰冷的食物，尤其是天熱時，毫無節制吃冰品，對身體無益。再者有抽菸習慣的人，對肺部造成的傷害是往後再怎麼努力，也沒有辦法補救的，也因此董氏基金會，一再呼籲趕緊戒菸。
中醫說白色入肺 營養師推薦養肺這三道名菜
【糙米燕麥黃豆粥】
▲花蓮慈濟醫學中心陳靜怡、劉詩玉兩位營養師提到，保養肺部，當季盛產食材最能養肺。（圖／原水出版提供）
材料：
糙米 160 克／燕麥 80 克／黃豆 40 克／無糖葡萄乾50 克／鮮奶適量
調味料：
糖少許
作法：
1 糙米、燕麥、黃豆洗淨，用多量的水煮成稀粥。
2 加入適量的糖拌勻，食用時，可再倒入鮮奶、葡萄乾，即成營養的早餐粥。
營養師的叮嚀
●人體肺細胞正常形成所需營養素之一即是蛋白質；黃豆富含優質植物性蛋白質；吃黃豆不像吃肉還要擔心是否攝取過多動物性油脂。
●此道食譜是以多種全穀類食物為食材，建議平日做菜時除了考量各種食材的效益外，同時兼顧到六大類食物的攝取，不要偏重任何一類。
【雪泥壽喜鍋】
▲花蓮慈濟醫學中心陳靜怡、劉詩玉兩位營養師提到，保養肺部，當季盛產食材最能養肺。（圖／原水出版提供）
材料：
白蘿蔔 200 克／青江菜 200 克／秋葵 150 克／金針菇 200 克／凍豆腐 160 克
調味料：
醬油 1 湯匙／砂糖 1/2 茶匙／鹽少許
作法：
1 所有食材洗淨；白蘿蔔去皮磨泥；青江菜、秋葵、金針菇洗淨切段；凍豆腐泡軟，擠去水分備用。
2 蘿蔔泥放入砂鍋中，加入醬油、砂糖、鹽及 4 碗水拌勻，煮至水開。
3 再加入所有材料，煮熟即可。
營養師的叮嚀
●此道食譜，食材都以白色具養肺功能的多種菇類及青菜入菜，提供了豐富的維生素、礦物質及纖維，使用簡單的烹調方法及清淡的調味，均衡營養素攝取才是最健康的。
主廚祕方
●此湯鍋可再加入烏龍麵，滴些橄欖油，即可成為具飽足感的主食。
【紅燒菱角】
▲花蓮慈濟醫學中心陳靜怡、劉詩玉兩位營養師提到，保養肺部，當季盛產食材最能養肺。（圖／原水出版提供）
材料：
去皮菱角 160 克／珊瑚草 100 克
調味料：
醬油膏少許／老薑數片
作法：
1 珊瑚草浸泡8 小時，取粗枝切段備用（細枝可作脆脆小點）；菱角洗淨備用。
2 起油鍋，放入薑片爆香，加入菱角，用小火炒至外皮略乾，加 1 碗水、珊瑚草，煮至鬆軟。
3 拌入醬油膏，使入味，並收少量湯汁後即可起鍋。
營養師的叮嚀
●中醫指出，食用白色的食物能保護肺臟如菱角，它也是澱粉類食物。建議盡量不要選購已經去殼、過分白的菱角，以避免買到遭漂白處理過的。可購買生菱角，蒸熟後去殼，再進行烹調。
▲花蓮慈濟醫學中心陳靜怡、劉詩玉兩位營養師提到，保養肺部，當季盛產食材最能養肺。（圖／原水出版提供）
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