消保處查市售釀造醬油　8件總氮量不合格恐賣貴

行政院消保處今天公布檢驗50件釀造醬油，計有8件總氮量不符合釀造的標準，或是標示上所宣稱的值，雖無傷健康，但可能假冒釀造而賣貴、有欺騙之虞，每件已開罰新台幣4萬元。

▲行政院消費者保護處31日公布「108年度市售釀造醬油品質檢驗暨標示查核結果」，調查時間為去年10到11月，50件產品中計有8件品質不合格，已分別依法開罰新台幣4萬元。（圖／消保處提供）

行政院消費者保護處今天公布「108年度市售釀造醬油品質檢驗暨標示查核結果」，調查時間為去年10月到11月，會同醬油工廠較多的雲林、屏東、彰化縣等3地方政府衛生局、消保官，到當地製造廠、地區型超市、雜貨店及觀光工廠等地採樣，共50件，其中10件是業務用醬油。

消保處簡任消保官王德明說，消費者可能對總氮量不太熟悉，但是政府規定釀造的醬油，一般釀造醬油（黃豆）總氮量每100毫升要達0.8公克以上，黑豆釀造醬油則要達0.5公克以上，但是其中有4件產品宣稱釀造，總氮量卻沒有達到以上標準。

分別是「屏東名產白醬油」每百毫升比標準少0.1公克、「新芳園豆油」每百毫升比標準少0.5公克、「正庄蔭油清」每百毫升比標準少0.1公克，以及「黑豆醬油膏（釀造）1」每百毫升比標準少0.2公克。

王德明說，要達以上標準，要是釀造或混（調）合的製程，水解、速成都不能，而市售一般家庭用每瓶售價因此有明顯差異，釀造70、80、90元以上，甚至200、300元以上；非釀造，大廠品牌20、30元就買得到。

他進一步說，因此宣稱釀造，卻沒達到檢驗標準值，有賣貴之虞。上述不合格產品中，也有420毫升賣100元以上，價位較高。

另外，王德明表示，還有4件產品，則是沒有達到標示宣稱的總氮量，其中品名為「正田家香甲等醬油」，標示宣稱「總氮1.4g/100mL以上」，但總氮量檢測值每100毫升僅0.5公克，落差最大，屏東縣政府已裁處4萬元。不過此為業務用產品，售價較低，4800毫升116元。

另外3件不合格產品為「福松高純釀蔭油」每百毫升比標準少0.1公克、「大芳壺底蔭油（釀造）」每百毫升比標準少0.2公克、「欣泰壺底油（清油）」每百毫升比標準少0.2公克。

他說，以上8件違反「食品安全衛生管理法」，已各處4萬元罰鍰。

標示查核部分，有1件應標示「焦糖色素」，卻誤標成「甲基米唑」。只有釀造可以不用標示，但有1件未標示「水解」製程。以及應標示功能性名稱「防腐劑」，有1件未標示。以上3件依據食安法規定，各開罰3萬元。