記者徐詩涵、王浩原／台東報導
台東市區60年老牌餐廳，過去生意一直很好，但是受到疫情影響，業績直直落，只剩不到5成，幾乎快撐不下去，但是店裡都是老員工，又不忍心裁員，因此業者拚轉型，以外帶和外送為主力。
▲台東市區60年老牌餐廳拚轉型，以外帶為主力。
餐廳業者：「這帶回去要小心，因為這都剛煮好，還滿燙的。」
店員忙著把分裝好的餐點一一打包，甚至有民眾一次提了2大包要帶回家吃。
民眾：「方便又好吃，希望台東的餐飲業都這樣做。」
員工：「讓大家有工作做，不然就都要休息了。」
▲疫情非常時期，民眾銅板價就能品嚐台東老餐廳的好味道。
疫情非常時期，台東60年老餐廳拼轉型，把招牌菜色由大盤改小盤，以外帶為主，價格大減，讓民眾銅板價就能品嚐好味道。
餐廳第三代陳美均：「至少好了有3成以上，（業績）有大大的改善很多。」
熱哄哄的廚房裡，店員忙著分裝一碗又一碗的金瓜米粉，還有招牌菜法式土司、豬腳麵線、海鮮粥等等，和以往不一樣的是全都依小份量方式裝進特製餐盒，雖然程序比過去繁雜，但是店裡都是老員工，老闆不忍心裁員，能夠有收入，廚師們都做的開心，許多店家也這麼做。
▲招牌菜全都依小份量方式裝進特製餐盒。
主廚忙著料理菜餚，炸起一盤盤的肉，只是以前都是大盤功夫菜，現在同樣的烹煮過程，份量卻大大縮小。
餐廳員工：「一碗就是至少3、400元，（防疫期間變成有做這樣是多少錢？）100元而已。」
油飯小份小份的裝，再擺上蛋黃，讓民眾在家也能享受美食。
▲民眾不用外出，也能享受美食。
天使紅蝦或是炙燒鮭魚壽司，台北也有成立近15年的吃到飽餐廳首度推出外帶服務，10道經典菜色打包，讓民眾回家享用，分工合作，大家合力一起渡過疫情難關。（彭令芸整理）
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