雞蛋切開蛋黃竟綠色！吃下肚卻沒事？生化博士揭可能原因

生活中心／實習編輯錢亮妤報導

一般雞蛋打開裡頭通常會是黃色的蛋黃，但在印度有一名雞農Shihabudheen發現自己養的雞下出來的蛋竟然是綠色蛋黃，讓他相當驚訝，該名雞農也把照片、影片PO在臉書上跟大家分享，引起許多人的關注。

▼▲雞農Shihabudheen農場雞隻產下雞蛋竟是綠色蛋黃，引發網友討論。（圖／翻攝自Shihabudheen Ak臉書）

這件發生於印度馬拉布蘭（Malappuram）的一個農場，雞農Shihabudheen在自己臉書上PO出一篇文，提到9個月前發現自己飼養的雞竟然生出了綠色蛋黃的雞蛋，一家人看到這種情況一開始也都不敢食用，但最後鼓起勇氣試了一下發現跟一般的雞蛋味道沒有差別，他們也讓這批綠蛋黃的雞蛋試著孵化小雞，更意外的是，孵化後長大的小雞也一樣產出綠色蛋黃。

這樣的情況也引來當地專家研究，喀拉拉邦獸醫和動物科學大學助理教授Harikrishnan S稱，可能跟食用的飼料有關才導致綠蛋黃，目前都還在研究中，尚無確切定論，但雞農Shihabudheen則說，自己其實沒有餵食特殊飼料，都是一般的普通飼料，或是餵食廚餘為主。

▲雞農Shihabudheen農場雞隻產下雞蛋竟是綠色蛋黃，引起網友討論。（圖／翻攝自Shihabudheen Ak臉書）

對此，牛津大學生化博士陳耀寬則說明「這種情形，跟母雞基因相關聯的機率不大，最大的問題可能出在飼料上」，像是先前紅色蛋黃的鴨蛋的問題，鴨農餵食禁藥「蘇丹紅」等等，如果餵食的飼料內含有綠色的成份，或是飼料裡面加「油溶性綠色成份」就有可能造成這樣的現象，至於吃下肚會不會有危害？陳耀寬博士也提到「如果是天然葉綠素就沒有問題，但如果是葉綠銅（先前大統假橄欖油添加的葉綠素銅），吃多了就不好」，但實際造成綠蛋黃的原因，還有待印度當地專家研究結果公布後才能知道真相。