影音編輯／蕭名君
蛋餅是台灣特色美食之一，也是許多人早餐的好選擇。日前網紅廚師肥大叔，就分享一道很有特色的古早味蛋餅，它與一般蛋餅不同，普通早餐店再製作蛋餅時，通常會使用已經是半成品的餅皮的，再加上蛋與其他餡料，既簡單又快速；然而大叔這回介紹的蛋餅，餅皮可是自己製作，用中筋麵粉、太白粉加水混合，作為製作餅皮的麵糊，這樣的方法會讓餅皮吃起來更加紮實、油脆，讓人看了不禁食指大動。大叔透露，這道古早味蛋餅，是他吃了至少30年的好味道，為此他特地去向老闆討教祕方；只可惜老闆不願透露醬汁，儘管只掌握了蛋餅體的美味訣竅，大叔依舊不藏私要分享給大家！
▲▼用中筋麵粉、太白粉加水混合成的，會讓蛋餅皮吃起來更加紮實、油脆。（圖／肥大叔Fat Uncle 授權）
▲▼簡單的材料便能完成大叔吃了30年的古早味蛋餅。（圖／肥大叔Fat Uncle 授權）
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