影/8種粽子熱量大解析! 營養師3原則吃粽不怕胖

助理編輯/連文亞

營養師品瑄時常在YouTube頻道上分享食品相關知識,以及簡易又健康的料理教學等影片。日前她因應端午節的到來,推出了一支「粽子大解析」的影片,除了分析8種常見粽子的熱量、營養成分,也分享了3項「吃粽原則」,希望幫助網友大啖美食應景之餘,也能吃得均衡又健康。

▲品瑄擺滿了整桌的粽子,準備為大家一一解說它們的營養成分。(圖/好味營養師品瑄 授權)

品瑄首先揭曉熱量第一名的「北部粽」,由於其米飯經過油炒,一般又會添加蛋黃、三層肉、花生等多種餡料,因此一顆大約有580大卡,等於一份便當的熱量。相反地,「南部粽」因為只經水煮,所以熱量稍減,一顆大約500大卡。而「素粽」的熱量位居第三,品瑄解釋,是因其中常含有素肉等的高度加工食品,建議大家盡量以豆皮等餡料取代。品瑄接著介紹鹹粽中熱量相對較低的「客家粿粽」以及「五穀米粽」,若嘴饞又怕胖,也許可選擇這兩種粽子。

▲品瑄表示,「五穀米粽」較為清爽健康,近年來頗受歡迎。(圖/好味營養師品瑄 授權)

甜粽部分,「豆沙粽」由於含有紅豆、砂糖等,因此以370大卡的熱量居冠。而較少見的「冰粽」,雖然也包有豆沙,但因添加的油脂比「豆沙粽」少許多,所以熱量只有160大卡。熱量第三名的甜粽則是常見的「鹼粽」,不過品瑄特別叮囑,「鹼粽」本身熱量雖低,但食用時切勿添加過多果糖,否則熱量仍會飆高。

在影片最後,品瑄分享了「吃粽3原則」:「量要節制」、「補充蔬果」、以及「小心調味」。若能堅守這些原則,即可品嚐粽子的美味,又不吃進過多熱量。

 

▲品瑄叮嚀觀眾,由於粽子本身鈉含量就高,一般都有600毫克以上,因此食用時最好不要再添加過多醬料。(圖/好味營養師品瑄 授權)

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