探／聽說粽子冰冷凍，可以存放很久是真的嗎？

記者李鴻典／台北報導

明（25）天就是端午節，每年到這個時候，應景的粽子開始「增生」，先不管你愛的是北部粽或是南部粽了，面對吃不完的粽子，許多人的選擇就是打開冰箱冷凍，把粽子丟進去，然後再關上，但要提醒。並不是冰冰箱就永遠不會壞！還是要儘速食用完畢！

▲端午節應景的粽子（圖／記者李鴻典攝）

食藥署在食藥好文網發表文章《聽說粽子冰在冷凍，可以存放很久，這是真的嗎？》寫道， 端午節正值氣候炎熱時期，溫度高、濕度大，適合各種微生物、致病菌或黴菌生長繁殖。如果食品保存不當，例如粽子等，就容易導致變質腐敗。

▲圖／翻攝自食藥好文網

文章提到，不論是自己製作或是購買的粽子，如果暫不食用，都應儘速放進冷凍庫（-18℃以下）貯藏。透過低溫保藏技術，能減緩微生物繁殖速率，進而有效地延長食品保鮮期。然而，食品在貯存過程中，品質也會發生些微變化，例如色澤的劣變或是風味的劣化等，這些變化可能是來自食品本身成分間相互作用或是微生物繁殖所造成。

食藥署提醒，若要確保粽子保有原來的風味，建議應儘速食用完畢，不要放置冷凍庫太久。此外，也呼籲民眾，要食用時，可以先將貯存在冷凍庫的粽子移到冷藏櫃解凍，再使用電鍋或微波爐加熱，以避免吃下中心未熟透的粽子，這樣一來就可以安心吃粽慶端午哦。

另外，衛生福利部臉書小編也發文表示，你家冰箱...是不是有食物，一住就是好多年呢......你是不是常常聽到：「東西放進冰箱就不會壞了啦！」這種話呢？

衛生福利部臉書小編說，端午節也要注意，粽子（不管是北部粽、南部粽）放冷凍庫，雖然能透過低溫保藏技術，減緩微生物繁殖速率，有效地延長食品保鮮期；但並不是冰冰箱就永遠不會壞喔～還是要儘速食用完畢！

「總柴提醒大家一定要注意，趕快清一清你/妳冰箱中的陳年寶物吧！那所以說，愛情就算冰進冰箱，還是可能會有有效日期的囉？」

▲圖／翻攝自衛生福利部臉書