「胖」也要創新！吳寶春領軍製作　台灣特色麵包將出爐

生活中心／綜合報導

麵包口味百百種，到底哪一種能代表台灣，在好吃之餘，又能展現這塊土地的特色？曾在2010年奪下世界麵包大賽冠軍的吳寶春，總選用在地食材，製作富含台灣風味的麵包；近日，他更舉辦「台灣麵包論壇」，邀請各方專家共同商討，什麼才是最具台灣代表性的麵包。

▲吳寶春將打造具有「台灣特色」的麵包／翻攝自wiki

據《聯合報》報導，由吳寶春創立的財團法人陳無嫌基金會，從昨（24）日起，一連三天舉辦台灣麵包論壇，邀集具廚藝、國際觀點、鄉土研究、藝術思維及烘焙等17位專家，共同討論什麼是台灣麵包。與會的老爺酒店集團執行長沈方正指出，台灣麵包界目前遭遇的困境，是師傅大多不了解各類麵包的文化溯源，就照著廠商給的食材、比例製作麵包，沒有歷史根基，難以創造真正台灣麵包。作家李昂則說，擁有台灣特色的麵包，必須是每個人都吃，才有這種文化，如果只是為了在國際發表、比賽而做，就不會是台灣文化；她舉滷肉飯為例，或許可以考慮推出「滷肉飯麵包」，這類極具台灣意味的麵包。而吳寶春團隊也預計在７月推出一款或多款，具有台灣特色的創新麵包。