菜市場買標榜「不會苦」竹筍…她一吃苦爆　內行人曝關鍵

生活中心／鍾惠宇報導

今（24）日有網友在臉書「廚藝公社」指出，「今天早上才買的竹筍菜販特別標榜『不會苦、可涼拌』，可是我們滿心期待要吃，結果爆炸苦啦！這是為什麼咧？」

▲網友教竹筍太苦的補救方法。（圖／翻攝自廚藝公社臉書）

原PO也說明，「竹筍本人是大隻的（之前都買小隻的），切塊水煮撈起用冰水冰鎮之後拿去冰箱冰，跟之前的差別是『竹筍買大隻』、『冰水冰鎮』」，除了好奇「會是這2個原因嗎？還是單純老闆唬爛我啊？」另外她更崩潰想知道，「所以我可以怎麼補救？炒重口味的蓋的過去嗎？還是可以煮湯？」

網友看了紛紛建議，「太大隻會苦，過季也會苦，可以切絲煮湯」、「我婆婆說苦的拿去切片用炒的，蓋苦味」、「加一戳米一起煮，會吸苦味，但也別買那麼大隻」、「先燙熟，切成絲（切的時候有粉末洗掉）⋯再下滾水燙滾水，把黃黃的燙掉後清洗一下看要炒鹹蛋還是醬油，就不苦了」。

另外也有內行人說明，「竹筍要冷水煮才不會苦」、「涼筍是要用綠竹筍，這個看起來是麻竹筍...這種的要用煮湯或用炒的不能用涼拌」、「老闆教過我，會苦是竹筍中間的粉，煮前要切對半把粉刮掉，到現在我沒吃過苦的竹筍了」。

還有熱心網友透露，「之前被傳授如何挑筍，現在都不會買到苦的了！（小又彎、頭不綠）」、「竹筍要買短短胖胖的，才不會苦啊」、「要挑小一點的綠竹筍，大支的煮湯」、「涼筍要小的、彎的，煮的時候要放米、辣椒、鹽才不會苦」。