記者張雅筑／台中報導
談及燒烤鱷魚、吃鱷魚肉，相信普遍民眾都會聯想到東南亞國家，但其實在台中就有鱷魚料理餐廳，業者近日還在臉書上分享燒烤畫面，震驚不少網友。對此，老闆莊祖杰受訪時表示，因家族有養殖鱷魚，過去他們主要是透過網路平台銷售，在今年初才開始有實體店面。究竟鱷魚要怎麼吃、怎麼料理，吃起來的感覺如何呢？莊祖杰說，適合料理的鱷魚年紀大概是4歲半到5歲，若是烹調得宜，其實鱷魚肉吃起來是相當Q彈的，「就像龍蝦一樣！」
▼▲鱷魚在烤網上張著嘴，彷彿像一隻小恐龍。（圖／鱷魚廚房授權提供）
你能想像台灣有專賣鱷魚料理的餐廳嗎？不要懷疑，這餐廳就開在台中，且老闆透露，買鱷魚肉的人不少！近日業者在官方臉書上分享燒烤鱷魚的畫面，表示暑假加上接下來的中秋節，不少人都會烤肉，因此也有人向他們詢問，而業者也直接分享拍攝的烤鱷魚畫面，只見一大隻鱷魚張著嘴露出尖銳牙齒，在烤爐上像烤乳豬般的被翻烤，紅通通一片。
老闆莊祖杰接受《三立新聞網》採訪時表示，家族裡有養殖凱門眼鏡鱷，本來是網路上行銷給需要的客人，後來他負責推廣、行銷後，決定成立一個品牌，因此在今年初選在台中開實體店面。眾所皆知鱷魚皮硬梆梆的，全身覆蓋堅硬的鱗片，這到底要怎麼料理呢？莊祖杰笑著告訴記者，確實不容易，因為光是要肢解、切出牠的肉等，總計要花上逾3個小時，「這還不包括前製作業喔！」
▼▲老闆莊祖杰表示，要分割鱷魚肉並不容易，還得動用鎚子。（圖／鱷魚廚房授權提供）
「其實料理鱷魚肉也是很有學問的，我們就是想說，很多人其實不會煮，弄得不好吃也就浪費了，乾脆開一家店專門料理給大家吃。」莊祖杰表示，很多外行人都會在鱷魚3歲大時就宰殺，原因是覺得肉比較嫩，但其實他們研究出來，最適合的年紀是4歲半到5歲，而吃起來的口感的話，「這其實分會煮和不會煮！如果不會料理吃起來就像是很柴的雞肉，會料理的話，牠（鱷魚肉）吃起來是很Q彈、juicy（多汁的），就像龍蝦一樣。」
▼▲莊祖杰說，若是燒烤技術好，鱷魚肉吃起來就像龍蝦一樣。（圖／鱷魚廚房授權提供）
究竟在台灣吃鱷魚肉、販售鱷魚料理合不合法呢？對此，記者查證相關單位，據悉，該業者販售的凱門眼鏡鱷在我國並非保育類，所以食用是合法的，「沒有禁止也沒有鼓勵。」但販售合法與否部分，若業者的養殖是經正當程序，有合格證照的話就無疑慮。
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