牛排為何必配半熟蛋？先別急著動刀叉…老饕揭內行吃法

生活中心／綜合報導

台式牛排是夜市不可錯過的美食之一，多汁牛排搭配鐵板麵、三色蔬菜及半熟蛋等豐富配料，還有沙拉、濃湯、紅茶可以享用，超高CP值深受民眾喜愛。不過，為什麼牛排旁邊幾乎都會配上一顆半熟蛋呢？就有老饕透露，其實這顆半熟蛋的吃法大有學問，很多人都太急著將它翻面，錯過了一種「美味吃法」。

▲西方人喜歡用牛排沾蛋黃液吃。（圖／資料圖）

牛排放上半熟蛋的習慣是從國外傳來的，相較東方人普遍喜歡吃煎的較熟的牛排與雞蛋，西方人則偏好生一點，他們再吃半熟蛋時，通常只煎底部一面，不會像我們一樣把蛋黃的那面也翻過去煎，因為西方人習慣將蛋黃液塗在牛排上面吃，只要用餐具輕輕一戳，半熟蛋就會流出液態蛋黃，就像是蛋黃醬一樣，這樣吃除了能獲得更多雞蛋的營養外，抹上蛋黃的牛排口感也會更加滑嫩，還能去油解膩；另外，如果將蛋黃拌著沙拉和蔬菜食用，味道會也變得更加新鮮。

老饕建議，下次在吃牛排時，先別急著將半熟蛋翻面煎，也別急著動刀叉直接切來吃，可以嘗試看看「用牛排沾蛋黃液」的這種西式吃法，也是另有一番風味。不過醫師則認為，如果雞蛋保存不當，可能會有細菌存在，認為蛋還是盡量別生吃，煮到全熟最安全。