記者馮珮汶／台北報導
今年受到疫情影響，全球產業都受到重創，尤其餐飲業更是動盪不安。知名國際餐飲集團六角國際宣布轉型計畫，攜手國泰世華銀行、91APP，創新推動Foodtech數位商業模式，祭出轉型三部曲，除了深耕數位會員經濟，同時開啟「電商新零售」打造線上購物平台，同時以台灣為研發基地，在竹北開設全球首間智能店鋪iChatime，半自動化的店面大幅節省人力成本，希望產業也能「超前部署」，要在後疫情時代開啟全新的商業模式。
▲六角國際董事長王耀輝。(圖／業者提供)
六角國際成立於2004年，目前旗下已經營超過10個餐飲品牌，跨足多元化類型，包含手搖茶飲、烘焙西點、英式輕食、美式越南料理、日式豬排、牛肉麵、炸牛排、日式餃子等，全球品牌門市遍及世界六大洲，超過46個國家地區，最為人知的品牌就是台灣之光珍奶為主的「日出茶太」。
集團宣布祭出轉型三部曲：「數位會員經濟」、「電商新零售」以及「智能店鋪全球化」，坦言近年來因為人力成本上漲，以澳洲為例時薪就是台幣1千以上，美國、加拿大甚至台灣亦然，因此轉型後就是希望能夠降低人力成本，將硬體升級轉型，保留「服務」的軟實力，將店舖員工的效能發揮到最大。
▲六角雲美食通將融合旗下品牌推出電商，想吃美食動動手指就可以送到家。（圖／業者提供）
六角自2018年底推出「六角美食通」APP，在今年全面優化會員服務，除原有的電子錢包、會員消費點數外，另新增多元行動支付、電子票券預購轉贈以及訂閱制服務，目前台灣大約有30萬會員，會員使用率（重複消費）有2成到3成，這次集團預計將整合線上會員導入CDP數據平台，透過AI分析對會員行為標籤化，快速運用大數據分析以推動自動化行銷方案，掌握活化會員的精準行銷。
▲六角集團推出改革三部曲。（圖／業者提供）
同時，新的「六角雲美食通」也將融合線上線下，將門市、電商APP、網路、跨境整為一體，建造品牌電商平台新餐飲營運模式，讓消費者在實體門市的品牌體驗也能帶回家隨時享受美食，只要搜尋網站關鍵字及手機下載APP可立即體驗，未來也長期規畫跨境電商策略，把品牌和商品銷往海外，像是目前APP澳洲會員70萬、印尼30到40萬、加拿大10到20萬人，未來都可能用這些會員數，讓全球串連下單，24小時都能買，電商平台今年八月開始推行至今已有現在100萬營收，明年目標一個月300萬。
受到疫情影響，即便進出口事業停擺，但隨著後疫情時代來臨，各國的「內需事業」開始緩步復甦，看好台灣是珍奶發源地、同時也是科技重鎮，六角希望以台灣為研發基地，此次創新轉型的一大亮點，是推出日出茶太全球首家「智能店舖iChatime」，目前座落於竹北開幕，從店型設計、下單點餐、支付、到協同合作機器人與智能機器製成產品，讓點餐、出單速度加快，充分體驗利用創新科技打造的消費環境，預計可節省3到5成的人力。
▲日出茶太推出全球首間智能店。（圖／業者提供）
不過業者也強調，不可能完全「無人化」，考量餐飲業必須是「有溫度的服務」，仍保留服務人員的營運型態，店內提供的產品也與其它各店同步，未來員工將提供更多互動性服務。
業者表示，經過一年多的調查趨勢，以往都用機械手臂，但後來發現最好的方式是都放在設備裡，未來預計2到3個月在台灣會開第二家，現在竹北店是試營運，主要解決問題是人力成本跟品質不穩定。長遠來說，這個消費者點餐的資料會直接上到雲端，未來可以全球化，可以有全球客戶的數據，而面對基本工資調漲，六角認為智能店鋪的目的並不全然是節省人力成本，而是寧願把多出來的50到60%成本請更好的服務人員，提升服務品質。
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